Grøt av byggmel.
DessertGrøtSuppe
Andre oppskrifter på samme side
Varm mjølket litt. Ha oppi litt mel før det koker så det blir som en tykk suppe. Ha resten av melket oppi når det koker.
Ingen mengdeangivelser. Bare framgangsmåte.
Usikre lesninger
mjølketkan også leses «melket». Ordet er skrevet med løkker som kan leses både som «mjølket» og «melket». Hun skriver ellers «melk» i boka.
Denne oppskriften er ikke regnet om ennå. Originalteksten står i fanen ved siden av — den er alltid kilden.
Bakgrunn
Bygg er kornet som tåler å vokse i Norge: det har kortere veksttid enn de andre kornartene og kan dyrkes lenger nord. Bygg ble tidligere brukt mye i norsk kosthold, mest som grøt og flatbrød, og den bruken har stadig avtatt. Grøt ble før i tiden spist tre til fire ganger om dagen.1,2
Det som står igjen som oppskrift er egentlig én regel: melet skal i mens melken bare er varm, ikke kokende, og resten av melken spes i etterpå. Det er samme prinsipp som i jevning, der melblandingen må koke ti til tjue minutter for at melsmaken skal gå bort.3