Kan lages til av rabarbra
Andre oppskrifter på samme side
Blyant. Overskrifta er understreket med bølgestrek og er formet som en setning, ikke som et rettsnavn. To mengdelinjer til venstre og tre ord til høyre. Undergruppa viser tilbake til eplepaien øverst på sida.
Usikre lesninger
rabarbrakan også leses «rebarbra», «rabarbru». Står både i overskrifta og på første mengdelinje. Forstørret ca 10x: r, a, b, a, r, b og to siste tegn som flyter sammen til en u-form. Jeg leser rabarbra, men endinga er ikke sikker.350 gr sukkerkan også leses «357 gr sukker», «300 gr sukker». Forstørret ca 10x. Etter tretallet kommer et femtall med vannrett topp, og utgangsstreken legger seg som et lokk over nullen, så nullen ligner en sjuer. Under streken er nullen en lukket oval. Det står 350. En blekkflekk ligger over det første sifferet.omgangsmåtekan også leses «framgangsmåte», «omgangsmaate». «Samme omgangsmåte». Forstørret ca 5x. Jeg leser o, m, g, a, n, g, s, m, å, t, e.
- Porsjoner
- 8
- Tid
- 1 t 30 min
Porsjoner og tid er mine anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 1 kgrabarbraMengden står i kilo fra før. Transkripsjonen er ikke sikker på endinga i ordet.
- 350 gsukkerMengden står i gram fra før. En blekkflekk ligger over det første sifferet.
Framgangsmåte
- «Samme omgangsmåte» — hun viser til eplepaien øverst på samme side, og skriver ikke framgangsmåten ut på nytt.
- Deigen, laginga og stekinga er de samme som der; bare frukta og sukkermengda er andre.
Dette er ikke en oppskrift for seg, men en variant hun fører opp under eplepaien på samme side, med overskrifta «Kan lages til av rabarbra.» Hun oppgir bare to mengder, og begge står i kilo og gram fra før. Tertedeigen og hele framgangsmåten hører til eplepaien over, og jeg fører dem ikke inn her, siden hun ikke gjentar dem. Merk at sukkeret går opp: ett kilo rabarbra får 350 g sukker, der 1¼ kg epler fikk 250 g. Anslagene mine er de samme som for eplepaien, siden det er den samme paien.
Bakgrunn
Retten
Dette er eplepaien over med rabarbra i stedet for epler, med overskrifta «Kan lages til av rabarbra.» og to mengdelinjer.1 Store norske leksikon skriver at den sure smaken i rabarbra kommer av oksalsyre og eplesyre, og fører suppe, graut, kompottar, syltetøy og fruktvin blant bruksmåtene.2 Sukkeret går opp der frukta byttes: ett kilo rabarbra får 350 gram sukker, mot 250 gram til 1¼ kilo epler.1
Boka om seg selv
Rabarbra er forklart under Rabarbergrøt I på side 9. Boka har den også i Rabarbersuppe på side 57, Rabarber ris på side 107 og Rabarbrokompot på side 156.1
Kilder
- Originalen: side 9, side 57, side 107, side 142 og side 156 ikke fritt tilgjengelig
- rabarbra – Store norske leksikon
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.