Songraut.
Andre oppskrifter på samme side
Navnet leses klart «Sorgraut» — sorggraut. Hva retten het og når den ble servert er ikke dokumentert her.
Usikre lesninger
Songraut.kan også leses «Sorgraut.», «Snargraut.». Lest som «Sorgraut» til 21.9.2026, og som «Snargraut» i Børges register. Kontrollert mot originalen i forstørrelse: bokstaven etter «So» er en ren n, deretter g. Songraut er dessuten en kjent rett, se kilde 4.
- Porsjoner
- 6
- Tid
- 30 min
Porsjoner og tid er våre anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 1½ lmelk
- 80 ghvetemel
- 75 gpotetmelBoka skriver «potetsmel».
- 35–50 gmargarinHåndmålstabellen side 5 har ingen egen linje for margarin. Smørlinja gir 1 ss = 35–50 g, og den er brukt her. Se «Det vi ikke vet». Hennes spiseskje rommer ca ½ dl — omtrent tre moderne spiseskjeer. Se håndmålstabellen på side 5.
- saltBoka skriver «litt salt» og oppgir ingen mengde.
- 2egg
- 70 gsukkerHåndmålstabellen side 5: 1 ss sukker er 35 g. 2 ss gir 70 g. Hennes spiseskje rommer ca ½ dl — omtrent tre moderne spiseskjeer. Se håndmålstabellen på side 5.
- 5–6 dråpermandeldråperBoka skriver «5-6 mandeldråper». Mandeldråper er bittermandelessens, som fortsatt selges.
Framgangsmåte
- Kok opp melka og margarinen.
- Tilsett jevning av melk og hvetemel.
- Kok i 10 minutter.
- Pisk egg og sukker, og rør det sammen med potetmelet og saltet.
- Ha det i og gi det så vidt et oppkok.
- Ta gryta av varmen og tilsett mandeldråpene.
- Spe med litt kokende vann hvis grøten blir for tykk.
Margarin og sukker er regnet om fra spiseskje til gram etter håndmålstabellen på side 5. Tabellen spriker for fett: spiseskjelinja gir 35–50 g, mens 1 dl smeltet smør står til 100 g, som ville gitt rundt 7 g per spiseskje. Spiseskjelinja er brukt her. Porsjoner og tid er våre anslag ut fra 1½ liter melk.
Bakgrunn
Retten
Songraut er en kjent rett. Norges Bygdekvinnelag fører den som oppskrift, sendt inn av Oppdal Bygdekvinnelag4. Kilden er en interesseorganisasjons oppskriftssamling, ikke et leksikon, og viser at navnet og retten finnes i levende tradisjon — ikke hvor de kommer fra.
Etter innholdet er dette en søt melkegrøt. NAOB definerer grøt som en tykk masse av gryn, mel, frukt eller liknende kokt i vann eller melk1; her er det melk, to slags mel, egg og sukker, uten gryn.
Grøt var både daglig kost og høytidsmat. Til daglig var grøt av bygg- eller havremel og vann det vanligste, mens rømmegrøt var det som gjaldt til finere anledninger og ble brukt som sendingsmat og gave ved bryllup, gravøl og barsel2. Hvilken anledning «Sorgraut» hørte til, sier oppskriften ingenting om.
Råvarene
Potetmel er stivelse utvunnet av poteter, brukt i blant annet bakverk, sauser og desserter3. Hun jevner to ganger etter hverandre: først hvetemel, som koker ti minutter, så potetmel sammen med egg og sukker, som bare får «såvidt et opkok».
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter vi bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?