Karbonade med poteter.
GrønnsakerKjøttSaus
Andre oppskrifter på samme side
1 kg rensk kjøtt
1 ss salt
450 gr kokte poteter
1 ss potetsmel
1 dcl melk eller kraft
70 gr løk
1 ts pepper
½ « ingefær.
— til sausen: —
150 gr løk.
2 ts marg. 1 ts hv.mel.
½ kopp vann.
½ ts koldt smør
Kjøttet, potetene og salte males to ganger. Melet haes i og det arbeides i traug til det blir seigt. Spes to gangen. Arbeides godt. Rulles som en diger pølse, skjæres over og strykes flate. Stekes i matfett. gjennemstekte. Marg og løk brunes halvt. Melet haes i og tilslutt vannet. Når sausen er ferdig haes i smøret. Det hele slåes over fatet. Serveres rykende varmt.
Usikre lesninger
(Potet)Står i parentes etter «½ ts koldt smør». Trolig en påminnelse om at poteter serveres til.
Denne oppskriften er ikke regnet om ennå. Originalteksten står i fanen ved siden av — den er alltid kilden.