Brød suppe.
BakverkSuppe
Andre oppskrifter på samme side
2-3 grovbrød skiver
1-2 fin - " - -
2 - 2¼ l vann
litt hel kanel
friske tyttebær
sukker
1 - 1½ dcl fløte
eller god melk.
(100 gr svisker)
Brødskivene smuldres. Slåes over vann og den hele kanel. Står og trekker en stund. Gives et opkok og vispes så det blir fri for klomper. Tyttebær og sukker tilsettes. Den piskede fløte tilsettes til slutt.
Ingredienslista fortsetter over sidas midtlinje.
Usikre lesninger
2¼kan også leses «2½». Brøkstrek med tynn 1-er over og hennes kontinentale 4-form under.
Ingredienser
- 2–3 skivergrovbrødBoka skriver «2-3 grovbrød skiver».
- 1–2 skiverloffBoka skriver «fin», som er fint hvetebrød.
- 2–2¼ lvann
- litthel kanelKanelstang. Boka bruker hel kanel her.
- ikke oppgittfriske tyttebærBoka oppgir ingen mengde.
- ikke oppgittsukkerBoka oppgir ingen mengde.
- 1–1½ dlfløte eller melkFløten skal piskes, og da er det kremfløte. Boka gir «god melk» som alternativ.
- 100 gsviskerStår i parentes i boka og blir aldri nevnt i framgangsmåten.
Framgangsmåte
- Smuldre brødskivene.
- Slå vannet og den hele kanelen over.
- La det stå og trekke en stund.
- Gi det et oppkok og visp til det er fritt for klumper.
- Tilsett tyttebær og sukker.
- Pisk fløten og ha den i til slutt.
Sviskene står i parentes i ingredienslista og brukes ikke i framgangsmåten.
Bakgrunn
Retten
Brødsuppe er i ordboka «suppe laget på gammelt brød»1. Det eneste sitatet ordboka fører, er fra Dikken Zwilgmeyers Inger-Johanne-bøker i 1915: «Olsvigs brødsupper er verre end før»1.
Råvarene
Tyttebærene tilsettes friske. Bærene holder seg godt fordi de inneholder benzosyre, et vanlig brukt konserveringsmiddel2. Hundre gram gir omkring 11 mg C-vitamin2.