Fløteomelett.
Andre oppskrifter på samme side
«Her bare sukker.» står som et eget lite notat nederst i venstre kolonne.
Usikre lesninger
saltekan også leses «saltet». Samme form som på s032.
Ingredienser
- 6eggeplommer
- 80 gsukker
- 40 ghvetemel
- 3 dlkremfløte
- 1 knivsoddsaltKnivsodd: så mye som ligger på knivspissen, omtrent en liten klype.
- 6eggehviter
- ikke oppgittjordbær- eller bringebærsyltetøyBoka oppgir ingen mengde.
Framgangsmåte
- Pisk eggeplommene og sukkeret til eggedosis.
- Sikt hvetemelet på.
- Pisk fløten stiv, og eggehvitene med saltet.
- Rør alt sammen og ha det i en ildfast form.
- Sett forma i stekeovnen. Den står ca 20 minutter, til den er pent brun.
- Server rykende varm med syltetøy.
Nederst i venstre kolonne står notatet «Her bare sukker.» Boka sier ikke mer om det.
Bakgrunn
Retten
Store norske leksikon definerer omelett som vispede egg spedd med vann, melk eller fløte, stekt i stekepanne eller ovn1. Hennes variant er spedd med tre desiliter kremfløte, has i ildfast form og settes i stekeovnen i omkring 20 minutter.
Ordene
NAOB beskriver bare den salte omeletten: en kakelignende rett av piskede egg med tilsetninger som skinke, grønnsaker, sopp og krydder, stekt i panne2. Ordet kommer av fransk omelette, trolig omdannet av alumette eller alumelle, av latin lamella, etter den flate formen2. Hennes har 80 gram sukker og serveres rykende varm med syltetøy. Den søte varianten står ikke blant eksemplene i NAOB2.