Opdeling av lår
Andre oppskrifter på samme side
Egen overskrift midt på sida, uten understreking. Blyant. Teksten går over hele sidebredden. Siste linje slutter midt i setninga med «lårbuga» helt ute ved høyre sidekant, og fortsetter øverst på side 123.
Usikre lesninger
3«3 hoveddeler». Forstørret 14x: tretall med bue øverst og lukket underdel.lårstukkan også leses «lårstuka», «lårstykk». Forstørret 1,6x. Ordet står to ganger: «og lårstuk» og «så lårstuka». Jeg gjengir begge formene slik de står.korsbenetkan også leses «korsbeinet». Forstørret 1,6x: k, o, r, s, b, e, n, e, t.lårbugakan også leses «lårbogen», «lårbuken». Siste ord på sida, klemt inn mot kanten. Forstørret 2x.sårsidenside 123 kan også leses «såvsiden», «såsiden». «der hvor sårsiden er». Forstørret 8x: s, å med krøll over, en v-formet bue som er hennes r, så s, i, d, e, n.viside 123 kan også leses «en», «vor». «har vi flat biffen». Forstørret 11x. Ordet er skrevet oppå noe annet og står som en klatt med tre tegn. Lesningen er ikke sikker.flat biffenside 123 kan også leses «flatbiffen». Skrevet i to ord, slik «Rund biffen» to linjer ned også er det. I bolken under står «Flatbiff og rundbiff» i ett ord hver.fremsidenside 123 kan også leses «framsiden». «Rund biffen på fremsiden». Forstørret 5x: f, r, e, m, s, i, d, e, n. Vokalen etter r er en liten bue; jeg leser e.stekside 123 kan også leses «stuk», «stk». «2 kg stek pr fam». Forstørret 8x: s, krysset t, en bue, k med løkke. Vokalen har ingen strek over, så jeg leser e og ikke u.famside 123 kan også leses «fam.», «farm». «pr fam (7 mennesker)». Forstørret 7x: f, a, m. Trolig forkortelse for familie — parentesen etter oppgir sju mennesker.7side 123 kan også leses «4», «9». «(7 mennesker)». Forstørret 10x: løkke øverst, vannrett tverrstrek på stammen — hennes krysset sjuer.2 kgside 123 Forstørret 8x: totall og kg.
Fortsettelsen av «Opdeling av lår» fra side 122, som slutter midt i setninga med «lårbuga». Blyant. Bare den øverste tredelen av sida er skrevet; resten er tom, med tydelig gjennomslag av skrift fra baksida. Teksten er delt i to bolker med en blank linje imellom: først de tre linjene om lårets deler, så to linjer om hva flatbiff og rundbiff egner seg til og hvor mye stek som går med. «Flatbiff» er understreket med rett strek.
Bakgrunn
Retten
Store norske leksikon skriver at okselåret deles videre opp i flatbiff, rundbiff og bankekjøtt.1 Hun deler låret i skank, mellomlår og lårstuk, og tar skanken først.
Bokmålsordboka forklarer skank som knokkel av lår eller legg med kjøtt på.2
Vet du hva som skulle stått her?
Overskrifta står alene i boka. Ingen ingredienser, ingen framgangsmåte. Husker du retten, eller vet du hva hun pleide å gjøre — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?