Fårerygg
Variant av Spekka dyrerygg, side 171.
Andre oppskrifter på samme side
Blekk. Tittelen står i venstre marg, understreket med bølgestrek og etterfulgt av punktum; teksten går over hele sidebredden. Ingen ingrediensliste — viser tilbake til oppskriftene over.
Usikre lesninger
måkan også leses «ma». Ringen over a-en er svak; ordet er ellers formet som «må» andre steder på sida.
Framgangsmåte
- Lages på samme måte som Spekka dyrerygg (side 171), men: ryggen skal ikke spekkes, den skal ikke smøres, og det skal ikke sur fløte i sausen.
- Boka har ingen tegnsetting i denne setninga: «på samme måte men må ikke spekkes ikke smøres eller sur fløte i sausen». Lesninga over er den nærliggende, men oppdelinga er vår.
Hele oppskrifta er denne ene setninga. Boka oppgir verken mengder eller vekt her, så jeg har ikke anslått porsjoner eller tid.
Bakgrunn
Retten
Bokmålsordboka gir «får» betydningen sau, bruker ordet også om kjøttet av dyret, og har eksemplet «slakt et får»; ordboka skiller ikke på alder eller kjønn.1 Posten er på én linje og har ingen ingredienser: «på samme måte men må ikke spekkes ikke smøres eller sur fløte i sausen».
Boka om seg selv
Linja tar bort tre ting fra Spekka dyrerygg på side 171: spekkingen, smøringen før steking og den sure fløten i sausen. Den sure fløten står som siste ingrediens i lista på side 171, og instruksjonen om å slå den over de siste 15 minuttene står øverst på side 172. Denne ene linja opphever begge stedene.
Kilder
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?