Kalverygg
Variant av Spekka dyrerygg, side 171.
Andre oppskrifter på samme side
Blekk. Tittelen står i venstre marg og er understreket med bølgestrek; teksten løper videre over hele sidebredden, ikke i to spalter. Ingen ingrediensliste — oppskriften viser tilbake til Spekka dyrerygg over. Ordet «spekkes» står alene på neste linje.
Framgangsmåte
- Lages til på samme måte som Spekka dyrerygg (side 171), men ryggen spekkes ikke. Ordet «spekkes» står alene på neste linje i boka.
Hele oppskrifta er denne ene setninga. Ingen mengder, ingen vekt på kalveryggen og ingen steketid er oppgitt, så vi setter porsjoner og tid til 0 heller enn å låne tallene fra dyreryggen — en kalverygg er ikke like stor.
Bakgrunn
Retten
Posten har ingen ingredienser og består av én linje: «lages til på samme måte, men ikke spekkes». Store norske leksikon forklarer kalv som unge av storfe, og skriver at ungen kalles kalv fra fødselen til opp mot ett års alder; mellomkalv slaktes ved 4–6 måneders alder.1
Boka om seg selv
Posten står mellom sausen til dyreryggen og Fårerygg, og viser tilbake til Spekka dyrerygg på side 171. Fårerygg rett under har samme form: ingen ingredienser, bare en henvisning og en liste over hva som skal utgå. De tre ryggene er skrevet som én sammenhengende bolk over to sider.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?