Sinse tuter

BakstSmåkaker

250 gr marg. 150 " sukker 150 " mandler 250 " hv mel 2 ts bake pulver 1 egg 2 ss revet koke sjokolad ½ ts kanel 100 g apperikos sylte tøy

Smør og sukker røres hvitt

Blyant, hånda fra s190. Ni mengdelinjer og bare én linje framgangsmåte; nedre halvdel av sida er tom. Oppskrifta er altså ikke ført ferdig, og den fortsetter ikke på s216, som er registerside. Gjentakelsestegnet står på linje 2, 3 og 4. På linje 2 kolliderer det med nedhenget fra g-en i «gr» på linja over, slik at det ser ut som ett høyt tegn; selve gjentakelsestegnet er den lille mørke markeringen til venstre for nedhenget. Brøken på kanel-linja er skrevet ut med skråstrek i blekket og er normalisert til ½ etter regelen. Enheten skifter innenfor lista: «gr», gjentakelsestegn, «ts», «ss» og «g».

Usikre lesninger

Sinse kan også leses «Linse», «Simse». Forbokstaven har samme form som S-en i «Smør» på framgangsmåtelinja nederst på samme side — topphake og nedre bue — så den er en S, ikke en L. Etter S følger tre buer, så en liten s-løkke og en e. Tre buer kan være i+n eller m. «Sinsetuter» er ikke et kjent kakenavn, så ordet bør kontrolleres i boka.
250 Zoomet. Femtallsregelen: 5-ens utgangsstrek går inn i nullen og gir den flat topp. Sifferet til venstre er en toer. Leses 250, ikke 257.
150 Zoomet på begge forekomstene (linje 2 og 3). Ettall, femtall med stengel ned i bolle, og flattoppet null bundet til femtallet. Leses 150.
apperikos kan også leses «aprikos». Zoomet 11x. Etter a-en følger to tydelige nedhengsløkker, altså to p-er, så e, så to buer, så k-o-s. Bokstav for bokstav blir det «apperikos». Ordet er nesten sikkert aprikos, men den ekstra p-en står i blekket, så jeg skriver det jeg ser. Bør kontrolleres i boka.
sylte tøy kan også leses «syltetøy». Oppholdet mellom «sylte» og «tøy» er like bredt som ordmellomrommene ellers på linja.
hv mel kan også leses «hv.mel», «hvetemel». Jeg ser ikke noe punktum etter «hv» på denne sida, i motsetning til «hv.mel» på s213.
koke sjokolad kan også leses «kokesjokolad». Lite, men synlig opphold mellom «koke» og «sjokolad».

Ingredienser

250 gmargarinHun skriver «250 gr marg.» Nullen etter femtallet har flat topp etter femtallsregelen hennes.
150 gsukkerGjentakelsestegn for enheten gram. På denne linja kolliderer tegnet med nedhenget fra g-en i «gr» på linja over.
150 gmandlerGjentakelsestegn for enheten gram. Hun sier ikke om mandlene skal skåldes, males eller hakkes.
250 ghvetemelGjentakelsestegn for enheten gram. Hun skriver «hv mel» i to ord, uten forkortelsespunktum på denne sida.
2 tsbakepulverHun skriver «bake pulver» i to ord. Håndmålstabellen på side 5 har ingen ts-linje, så målet står som hun skrev det. 1933-læreboka har en linje for bakepulver: 1 ts = 5 g.
1egg
2 ssrevet kokesjokoladeHun skriver «2 ss revet koke sjokolad», med lite men synlig opphold mellom «koke» og «sjokolad» og uten e til slutt. Spiseskjeen hennes er ⅓–½ dl, to til tre ganger dagens måleskje; måleskjeen i samtida rommet rundt 15 ml. Håndmålstabellen på side 5 har ingen linje for sjokolade, så vi oppgir ikke noe gramtall.
½ tskanelHåndmålstabellen på side 5 har ingen ts-linje, så målet står som hun skrev det. 1933-læreboka har en linje for støtt krydder, der kanel er nevnt: 1 ts = 2½ g. Brøken er skrevet med skråstrek i blyanten og normalisert til ½.
100 gaprikossyltetøyBoka skriver «100 g apperikos sylte tøy». Ordet er lest bokstav for bokstav med to p-er; vi skriver aprikos i mengdelista og lar hennes form stå her. Linja bør kontrolleres i boka. Enheten er «g» her, mens de fire øverste linjene har «gr» eller gjentakelsestegn.

Framgangsmåte

Smør og sukker røres hvitt. Dette er hele framgangsmåten i boka.

Oppskrifta er ni mengdelinjer og én linje framgangsmåte. Nedre halvdel av sida er tom, og oppskrifta er ikke ført ferdig; den fortsetter heller ikke på s216, som er registerside. Transkripsjonen er komplett. Vi finner ikke på de stegene som mangler. Mengdelista har «marg.», mens framgangsmåtelinja sier «Smør og sukker røres hvitt»; vi lar begge stå som de er skrevet. Hva syltetøyet, sjokoladen, kanelen og mandlene skal brukes til, står ikke. Navnet «Sinse tuter» er usikkert lest og er ikke et kakenavn vi kjenner; forbokstaven har samme form som S-en i «Smør» på framgangsmåtelinja, og de tre buene etter kan være i pluss n eller m. Ordet bør kontrolleres i den fysiske boka. Enheten skifter innenfor lista mellom gr, gjentakelsestegn, ts, ss og g. Porsjoner og tid står på null: boka oppgir ingen steketemperatur og ingen tid, og uten resten av framgangsmåten har vi ikke grunnlag for å anslå antall.

Bakgrunn

Retten

Navnet lar seg ikke oppklare. Nasjonalbibliotekets katalogsøk gir null treff på «sinsetuter»¹ og null på «sinsetute»², og forbokstaven er kontrollert som S i transkripsjonen. Vi vet ikke hva retten er.

Råvarene

Aprikossyltetøyet er den eneste ferdigvaren i lista. Aprikosen stammer fra Vest- og Sentral-Asia og har vært dyrket i Middelhavsområdet siden det første århundret etter Kristus; i Norge dyrkes den i veksthus, og på kjøkkenet brukes frukten til marmelade, i kaker og desserter³.

Boka om seg selv

Oppskrifta er ikke ført ferdig. Ni mengdelinjer står oppført, og framgangsmåten stopper etter én linje, «Smør og sukker røres hvitt». Nedre halvdel av sida er tom, og den fortsetter ikke på side 216, som er registerside.

Kilder

Vet du noe om denne retten?

Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.

Kan du svare på et av disse?

Skriv noe