Bankekjøtt.
KjøttSaus
Andre oppskrifter på samme side
1½ kg rensk kjøtt
3 ss hv.mel
2 ts salt
½ « pepper
matfett, marg til bruning.
50 gr løk
kok vatten
Kjøttet tørkes godt med en opvridd klut. Skjæres op i skiver og bankes på en fjøl. Galieres og stekes i panne i fett og marg. Kokes i brun saus ca 1½ time.
Usikre lesninger
Galiereskan også leses «gulieres», «griljeres». Samme ord som «gulert» s. 10 og 17, «griljeres» s. 19, «galieres» s. 128. Her er det 3 ss hvetemel i ingredienslista uten annen bruk — ordet betyr altså å vende i mel før steking.
Bruker: s027-brun-saus
Denne oppskriften er ikke regnet om ennå. Originalteksten står i fanen ved siden av — den er alltid kilden.