Rulle kake.
Bakverk
Andre oppskrifter på samme side
2 egg
90 gr sukker
85 " mel
1 ts bakepulver
3/4 dcl sviskemasse
rabarber eller syltetøy.
Egg og sukker piskes til halv eggjed. Det tørre siktes på. Stekes i 8-10 min. Hvelves på smørpapper som er strødd med sukker. Smøres med syltetøy og rulles fort sammen.
Usikre lesninger
eggjedkan også leses «eggedosis». Seks bokstaver, tydelig avsluttet med d. Meningen er trolig «halv eggedosis», men ordet er ikke skrevet fullt ut.
Ingredienser
- 2 stkeggBoka skriver «2 egg».
- 90 gsukker
- 85 ghvetemelBoka skriver gjentakelsestegn («"») for gram på denne linja. Hun skriver «mel»; hvetemel er lest av linja over.
- 1 tsbakepulver
- ¾ dlsviskemasseBoka skriver «dcl». Det er desiliter. Sviskemasse er svisker kokt og most; boka gir ingen oppskrift på den.
- ikke oppgittrabarbra eller syltetøyStår i lista ved siden av sviskemassen, uten mengde.
Framgangsmåte
- Pisk egg og sukker til en tykk, luftig masse. Boka skriver «til halv eggjed».
- Sikt mel og bakepulver over røra.
- Stek kaka i 8–10 minutter.
- Hvelv den på smørpapir som er strødd med sukker.
- Smør på syltetøy og rull kaka fort sammen.
«Eggjed» er usikkert lest og står slik i boka. Det leses som eggedosis.
Bakgrunn
Retten
Rullekake er i ordboka en kake av sammenrullet sukkerbrød med fyll, det samme som swissroll1. De to sitatene ordboka fører, er fra 1997 og 20131.
Råvarene
Fyllet er ¾ desiliter sviskemasse, rabarbra eller syltetøy. En sviske er en tørket plomme av bestemte mørke, avlange sorter. Ordet har gått veien om eldre tysk Zwesken og går trolig tilbake til latin damascena, «plommer fra Damaskus»3.
Ordene
«Piskes til halv eggjed» er skrevet med seks bokstaver og avsluttet med d. Eggedosis er i ordboka rått egg, eller bare eggeplommen, vispet med sukker til en luftig krem2. Et bakesitat fra 2013 følger samme rekkefølge som hennes: visp til eggedosis, sikt sammen det tørre og vend det inn2.