Sukkra apelsiner
Grønnsaker
Andre oppskrifter på samme side
1 kg apelsin
250 g sukker
3-4 dcl fløte.
Appelsinen renskes og vaskes. Skjæres op i skiver. Legges i skålen lagvis appelsin og sukker. Står en stund så sukkret får bine. Fløten stivpiskes og has oppå.
Usikre lesninger
binekan også leses «brune», «binne», «brine». Ingen av alternativene gir god mening. Meningen er trolig at sukkeret skal få trekke eller smelte.
Ingredienser
- 1 kgappelsin
- 250 gsukker
- 3–4 dlkremfløteBoka skriver bare «fløte». Den skal piskes stiv, og da er det kremfløte.
Framgangsmåte
- Rens og vask appelsinene.
- Skjær dem opp i skiver.
- Legg skivene lagvis i en skål med sukker mellom laga.
- La skålen stå en stund, så sukkeret får trekke.
- Pisk fløten stiv og legg den oppå.
Ordet i «så sukkret får bine» er usikkert lest. Meninga er trolig at sukkeret skal få trekke saft ut av appelsinene.
Bakgrunn
Retten
Appelsintreet stammer fra tropisk Asia og har vært dyrket i Kina i flere tusen år. Søt appelsin kom til Europa rundt 1500 og fikk kommersiell betydning på 1700-tallet1. Frukten nådde det norske markedet rundt 1820, men ble først betydningsfull på 1950-tallet1. Oppskrifta er skrevet i tiåret mellom de to punktene.
Råvarene
Appelsin inneholder omtrent 52 mg C-vitamin per 100 gram og er en av de viktigste C-vitamin-kildene i norsk kosthold1.
Ordene
«Står en stund så sukkret får bine». Bine gir ingen treff i Bokmålsordboka. Nynorskordboka har oppslaget bina, «stire på med nyfikne eller undring»2. Den betydninga passer ikke her.