Russegrøt
Andre oppskrifter på samme side
Usikre lesninger
semulegrynkan også leses «semmulegryn», «semmeligryn». Lang bueflokk (e-m-u) + høy l + e + gryn. Ingen i-prikk, så det er e og ikke i.1 1/4 lkan også leses «1 1/2 l», «14 l». Zoomet: heltall 1, så brøken 1/4 skrevet med liten 1 over 4-eren.ca 1/4 saftZoomet: 1/4. Hun skriver ingen målenhet her (verken l eller kg).130 grZoomet: 1-3-0.15-20 min.Zoomet: 15 og 20 tydelige.Russegrøt.kan også leses «Rusegrøt.». Tittelen er understreket og har punktum. To s-er.
- Porsjoner
- 6
- Tid
- 1 t 30 min
Porsjoner og tid er våre anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 1¼ lsaft og vann til sammenBoka skriver «1 1/4 l saft og vann» på én linje. Om de 1¼ literne er saft og vann til sammen, eller om saften kommer i tillegg, sier hun ikke.
- ca ¼saft av rips og solbærBoka oppgir ingen målenhet her — det står bare «ca 1/4 saft (rips og solbær)», uten l, dl eller kg. Vi regner den ikke om, og vi gjetter ikke hvilken enhet hun mente.
- ikke oppgittsukkerSukker står i ingredienslista uten mengde, og nevnes aldri i framgangsmåten.
- 130 gsemulegrynUforandret. Håndmålstabellen har ingen linje for semulegryn.
- ikke oppgittfløtemelk (melk med fløte i)Serveres til. Ingen mengde er oppgitt. «Fløtemelk» = melk med fløte i (ordlista).
Framgangsmåte
- Vann og saft kokes opp.
- Grynene drysses i uten at det koker.
- Settes over varmen og småkoker 15–20 minutter.
- Avkjøles og piskes riktig godt, så den svulmer opp.
- Serveres med fløtemelk.
Ingenting her lot seg regne om etter håndmålstabellen: mengdene står i liter og gram, og den ene mengden som kunne trengt omregning — «ca 1/4 saft» — har ingen målenhet i boka. Vi lar den stå slik. Sukkeret står i ingredienslista uten mengde og brukes ikke i framgangsmåten. Tida på 15–20 minutter er hennes egen og står i steget; vårt tidsanslag er noe annet og rommer også avkjølinga, som boka ikke setter tid på.
Bakgrunn
Retten
Retten er kokt på saft og vann med gryn i, avkjølt og pisket til den sveller opp. Det nærmeste ordbokfesta navnet vi fant er saftsuppe, som Det Norske Akademis ordbok definerer som «suppe kokt på saft av frukt eller bær i vann med sukker og med jevning av potetmel». Hos Jenny er det de 130 grammene semulegryn som tykner væsken.1
Navnet «Russegrøt» har vi søkt etter i ordbøker og leksikon uten å finne det.
Råvarene
Saften er av rips og solbær. Store norske leksikon skriver at solbær er en av de vanligste bærbuskene i private norske hager, at bærene brukes i saft, syltetøy, gelé, yoghurt, iskrem og vin, og at de inneholder cirka 181 milligram vitamin C per 100 gram. Viltvoksende går solbær i Norge nord til Trøndelag.2
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter vi bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?