Fiskekraft.
Andre oppskrifter på samme side
Står som egen, understreket overskrift nederst i venstre spalte, under ingrediensene til fiskedeigen.
Usikre lesninger
[uleselig ord]kan også leses «tæt», «tet», «tett», «tyd», «4 t». To bokstavgrupper mellom «koker» og «under». Første har stamme med tverrstrek, en liten bolle og en nedstrek under linja; andre er en høy stamme med løkke nederst, lik hennes d. «koker tett under lokk» er det meningen peker mot, men bokstavene lar seg ikke fastslå. Flere utsnitt (zoom-062b-tyt3.png, -tyt4.png) ga ikke svar. — Kontrollert mot originalbildet i seksdobbel forstørrelse: to tegn, det første en loddrett strek med tverrstrek, det andre en figur som ligner et firetall eller en f. Trolig en koketid oppgitt som brøk pluss t for time, men lesninga lar seg ikke avgjøre.
Ingredienser
- ikke oppgitthode, bein og skinnBoka oppgir ingen mengde. Dette er avskjæret fra fiskedeigen på samme side.
- ikke oppgittvannBoka oppgir ingen vannmengde, bare hvor mye salt det skal være per liter.
- ½ ts per liter vannsaltHåndmålstabellen har ingen ts-linje og ingen saltlinje. Ikke omregnet.
Framgangsmåte
- Kokes langsomt opp.
- Koker [ordet lar seg ikke lese] under lokk. Mellom «koker» og «under» står to bokstavgrupper som ikke lar seg tyde, verken som ord eller som tid. Vi gjetter ikke på hva det stod.
Egen, understreket overskrift nederst i venstre spalte på siden, under ingrediensene til fiskedeigen. Ingenting lot seg regne om: den eneste mengden i oppskriften er ½ ts salt per liter vann, og håndmålstabellen har verken en ts-linje eller en saltlinje. Vannmengden og mengden hode, bein og skinn står ikke i boka. Koketida står heller ikke — eller rettere: ordet mellom «koker» og «under lokk» kan være en tidsangivelse, men det lar seg ikke lese, og vi setter derfor tida til 0. Av samme grunn oppgir vi ingen porsjoner: dette er en kraft til fiskedeigen, ikke en rett.
Bakgrunn
Retten
Oppskrifta er to linjer: hode, bein og skinn, vann og ½ teskje salt per liter, kokt langsomt opp under lokk. Det Norske Akademis ordbok definerer fiskekraft kort som «vann som fisk er kokt i», og siterer blant annet Kitty Wentzel og Øvre Richter Frich i Bordets glæder (1925): «den varme fiskekraft eller melken tilsættes under stadig omrøring».1
Boka om seg selv
Krafta står som egen understreket overskrift nederst i venstre spalte, rett under ingrediensene til fiskedeigen på samme side. Bein og skinn er det fiskedeigen legger til side: «Filene skjæres fra beinet. og fisken skrapes forsikt fra skinnet.» Og fiskedeigen sender arbeidet tilbake igjen: ballene «kokes i kraft».
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter vi bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?