Kokt nysaltet skrei.
Andre oppskrifter på samme side
Ingen framgangsmåte står oppført. Det er ikke en mangel i transkripsjonen — feltet er tomt i boka.
Overskrifta står aleine med bølgestrek under, midt på sida, med blanke linjer over og under. Det står ingen ingredienser og ingen framgangsmåte — verken i venstre eller høyre kolonne. Oppskrifta er aldri skrevet inn. Denne overskrifta mangler i innholdsfortegnelsen bak i boka.
Det er ingenting å regne om her: boka har verken ingredienser eller framgangsmåte under denne overskriften.
Det finnes ingen oppskrift å gjengi. Overskrifta «Kokt nysaltet skrei.» står aleine midt på sida, understreket med bølgestrek og med blanke linjer over og under, i begge kolonner. Verken ingredienser eller framgangsmåte er skrevet inn. Overskrifta mangler også i innholdsfortegnelsen bak i boka. Vi har derfor ikke ingredienser, ikke steg og ikke grunnlag for anslag — dette er en opplysning om boka, ikke en rett vi kan lage.
Bakgrunn
Retten
Bare overskrifta står på sida, med bølgestrek under og blanke linjer over og under. Begge kolonnene står tomme. Oppskrifta er aldri skrevet inn, og vi vet ikke hva som skulle ha stått.
Råvarene
Skrei er torsk som hører til den norsk-arktiske torskebestanden, og som samler seg langs kysten om vinteren og våren for å gyte; det norske skreifisket går fra januar til april1. Store norske leksikon skriver at skrei tradisjonelt serveres «trukket i lettsaltet vann, med lever, rogn og kokte poteter som tilbehør (skreimølje)»1. Overskrifta hennes sier «Kokt».
Ordene
«Nysaltet» er i Det Norske Akademis ordbok noe som nylig, nettopp er saltet, og ordboka gir «nysaltet torsk» som eksempel2. Store norske leksikon skiller mellom fullsalting, som varer 2–8 uker, og sprengning, som er lett salting for kort tids oppbevaring3. Hvilken av gradene «nysaltet» svarte til i skolekjøkkenets språk, sier boka ikke.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter vi bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?