Risgrynsuppe.
Andre oppskrifter på samme side
Tittelen er understreket med bølgestrek, og etter punktumet står et løst ord «melk» på samme linje, utenfor understrekinga. Mellom «3/4» og «vann» står et ord som er strøket kraftig ut med flere penndrag.
Usikre lesninger
[overstrøket ord]kan også leses «dcl», «l». Zoomet 10x. Ordet er overskrevet med flere kryssende penndrag og lar seg ikke lese. Formen kan minne om dcl.heilkan også leses «hel», «hvil», «hiil». Zoomet 10x. h, så to buer der den andre har prikk over (i), så høy l. Meningen må være hel kanel.vanen-badkan også leses «vannbad». Zoomet 6x. Linja slutter med «vanen» og en liten strek; ordet «bad» står først på neste linje. Begge stedene skriver hun vann med én n og endelse -en.150Zoomet 3,5x. Midtsifferet har flat toppstrek og bolle — samme 5 som i «150 gr rosiner» på side 66.
- Porsjoner
- 8
- Tid
- 1 time
Porsjoner og tid er våre anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 150 grisgrynStår i gram i boka. Til sammenlikning: håndmålstabellen side 5 setter 1 strøken dl ris til 90 g, så 150 g er knapt 1¾ dl.
- ½–¾ [måleenheten lar seg ikke lese]vannMengden kan ikke gjøres om, fordi måleenheten er strøket kraftig ut med flere kryssende penndrag og ikke lar seg lese. Transkripsjonen nevner at formen kan minne om «dcl», men det er ikke avgjort, og vi gjetter ikke. Forskjellen mellom ½ dl og ½ l er stor.
- ikke oppgitthel kanelBoka skriver «heil kanel» uten mengde.
- 2 lmelk
- 1–2 tssaltHåndmålstabellen har ingen ts-linje og ingen saltlinje, så målet er ikke regnet om.
- 35–70 gsukker (1–2 ss)Håndmålstabellen side 5: 1 ss sukker = 35 g. 1 ss blir 35 g, 2 ss blir 70 g. Hennes spiseskje rommer ca ½ dl — omtrent tre moderne spiseskjeer.
Framgangsmåte
- Grynene vaskes og skolles.
- Kokes møre i vannet.
- Melken kokes opp i vannbad og has i.
- Smakes til med salt og sukker.
- Kanelen koker med hele tiden.
Vannmengden lar seg ikke regne om: tallet ½–¾ står der, men måleenheten etter det er strøket kraftig ut og er uleselig. Vi setter ikke inn et mål vi ikke kan lese. Sukkeret er regnet om med håndmålstabellen på side 5; saltet står i teskjeer, og tabellen har ingen ts-linje. — Siste steg, at kanelen koker med hele tiden, står til slutt i framgangsmåten hennes, selv om det gjelder hele kokinga; vi har latt det stå der hun satte det. Boka oppgir ingen koketid. Etter punktumet i tittelen står et løst ord, «melk», utenfor understrekinga.
Bakgrunn
Retten
Grynene vaskes og skoldes, kokes møre i vann, og melka has i etterpå. Kanelstanga koker med hele tiden. Store norske leksikon skriver at grøtris er polert og som regel rundkornet, og at den jevner seg ved koking1. Hvilken ris skolekjøkkenet hadde i 1937, sier oppskrifta ikke.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter vi bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?