Saftgele.
Andre oppskrifter på samme side
Framgangsmåten står ikke i boka. Feltet er tomt der.
Tittelen er understreket med bølgestrek. Bare ingredienslista står her — hele høyrespalta, der framgangsmåten skulle stått, er tom, og det er også fire-fem tomme linjer under lista før neste oppskrift. Oppskrifta er altså aldri skrevet ferdig. Nede til venstre, i det tomme feltet, står et par løse blyantstreker/flekker uten tekst.
Usikre lesninger
bringeberkan også leses «bringiber», «bringbær». Forstørret 14x. «bring» og «ber» er sikre; tegnet mellom g og b er en enslig kort strek som kan være både e og i.Ellrkan også leses «Eller», «Mer». Forstørret 14x. En liten åpningsløkke, to høye løkker og et avsluttende drag; leser mest naturlig som en sammentrukket form av «eller», men kan også leses som «Mer».jorberkan også leses «jordber». Forstørret 14x; det er ingen d mellom r og b — hun skriver «jorber», og «ber» for bær ellers også.
- Porsjoner
- 8
Porsjoner er mitt anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 1½ lsaft og vann til sammenHun skriver «1½ l saft og vann» på én linje og sier ikke hvordan de fordeler seg.
- ingen mengde oppgittjordbær, bringebær eller ripsStår i parentes under saftlinja som valg av bær, uten mengde. Hun skriver «jorber bringeber rips».
- ingen mengde oppgittsukkerHun skriver «sukker efter smak».
- ingen mengde oppgittvaniljesukkerStår i lista uten mengde.
- 25–30 g (13–15 plater)gelatinHåndmålstabellen på side 5 setter 1 gelatinplate til 2 g, som gir 13–15 plater.
- 1½ dlkokende vannHun skriver at gelatinen røres ut i det.
- ingen mengde oppgittsaftblandingSiste linja i lista leses «Ellr saftbland» — eller saftblanding — og er et alternativ til saft og vann over. Ordet er usikkert lest.
Framgangsmåten er aldri skrevet. I boka står bare ingredienslista, og resten av feltet er tomt. Porsjonsanslaget bygger bare på at det blir halvannen liter gelé; for tid finnes det ikke grunnlag.
Bakgrunn
Retten
Gelé er etter Det Norske Akademis ordbok en fast, elastisk masse av saft eller lignende som er kokt inn og avkjølt til den stivner.1 Hun setter opp jordbær, bringebær og rips. Rips egner seg godt til syltetøy og gelé på grunn av pektininnholdet.2
Råvarene
Hvordan gelatin virker, står under Vingeleen på side 74. Hun setter 25–30 gram til halvannen liter, omkring 17–20 gram per liter.
Boka om seg selv
Av de 208 oppskriftene jeg har transkribert står 14 med ingrediensliste og uten framgangsmåte. Tre av dem kommer etter hverandre her: saftgeleen, sausen til karamellpuddingen på side 76 og fløtekjeksen på side 77. På side 79 står to til med bare overskrift.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?