Saus til karamellpudding.
Andre oppskrifter på samme side
Framgangsmåten står ikke i boka. Feltet er tomt der.
Tittelen er understreket og har strek over u-en i «Saus». Bare ingredienslista står; framgangsmåten er aldri skrevet, og hele høyrespalta og fem-seks linjer under lista er tomme. «Vispa fløte» står alene ute i høyrespalta, på linje med «og forma», og er tatt med som siste ingrediens her.
- Porsjoner
- 6
Porsjoner er mitt anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 17–25 ml (en halv av hennes spiseskje)maismelHåndmålstabellen på side 5 har ingen linje for maismel, så målet er ikke regnet om til gram. Spiseskjeen hennes er ⅓–½ dl, to til tre moderne spiseskjeer; måleskjeen i samtida rommet rundt 15 ml. En halv av hennes egen skje blir 17–25 ml.
- ¼ lmelk
- ingen mengde oppgittkaramell fra panna og formaHun skriver «karamel fra panna og forma», uten mengde.
- ingen mengde oppgittpisket fløteHun skriver «Vispa fløte», uten mengde.
Framgangsmåten er aldri skrevet. I boka står bare ingredienslista, og resten av feltet er tomt. Porsjonsanslaget bygger på at det blir en kvart liter saus; for tid finnes det ikke grunnlag.
Bakgrunn
Retten
Det Norske Akademis ordbok fører karamellsaus som det karamellpudding serveres med.1 Hun lager den av karamellen som er igjen i steikepanna og i forma.
Ordene
Hun skriver «maismel». Store norske leksikon skiller to varer med nesten samme navn: maisenna er et mel som består av stivelse fra mais og brukes til jevning av sauser, desserter og annet,2 mens maismel er mel av avskallede, malte maiskjerner som går til grøt, brød, tortillas og polenta.3
Boka om seg selv
Ingredienslista står, framgangsmåten ble aldri skrevet. Det er tredje gang på tre sider — se Saftgeleen på side 75.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?