Serine kake
Andre oppskrifter på samme side
Blyant. Tittelen er understreket med bølgestrek. «500 gr hvmel.» og «2 n bakepulver» er understreket. «n» er gjentakelsestegn for «gr». Første ord på siste ingredienslinje, «Skolla», er skrevet oppå noe annet. Over «Egga» i metoden står et lite innskudd over linja som jeg ikke får lest. Ordet «klemmes» er delt over linjeskiftet med bindestrek: «klem-» på den ene linja og «mes» på den neste.
Usikre lesninger
Serine kakekan også leses «Seune kake», «Serina kaker», «Serinekaker». Tittelen, forstørret ca 2,1x. Etter stor S kommer e og så tre buer før «kake»; buene lar seg lese som «un», «rin» eller «uin». Framgangsmåten — kuler som klemmes flate, rutemønster med gaffel, pensling og hakkede mandler — er serinakaker, men jeg skriver det hun har skrevet.300Forstørret ca 1,9x. 3, og to lukkede nuller.200Forstørret ca 1,8x. 2 og to nuller.500kan også leses «300». «500 gr hvmel.», understreket. Forstørret ca 2,1x. Førstesifferet har vannrett topp og åpen mage nedentil, altså 5 — ikke den lukkede løkken hun bruker i 3-tallet på linja over. Understrekinga og en nedløkke fra «egg» over krysser tallet.[uleselig innskudd]Over «Egga piskes» i metoden står to-tre små tegn hevet over linja, forstørret ca 3x. Det kan være et brøktall eller en bokstavrettelse; jeg får det ikke til å bli noe.
- Porsjoner
- 20
- Tid
- 1 t 15 min
Porsjoner og tid er mine anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 300 gsmørUforandret.
- 200 gsukkerGjentakelsestegnet viser tilbake til «gr». Håndmålstabellen side 5 setter 1 dl sukker til 80 g, så 200 g svarer til om lag 2½ dl.
- 2eggUforandret.
- 500 ghvetemelUforandret. Håndmålstabellen side 5 setter 1 strøken dl mel til ca 50 g, så 500 g svarer til om lag 10 dl.
- 1 tsvaniljesukkerHåndmålstabellen på side 5 har ingen ts-linje, så målet står som hun skrev det.
- 2 tsbakepulverBoka skriver «2 n bakepulver» med gjentakelsestegnet hennes. Tegnet viser til linja over, som er «1 ts vaniljesuk», så enheten er teskjeer. Lest av Børge 23.9.2026. To gram bakepulver i et halvt kilo mel ville dessuten ikke hevet noe.
- ikke oppgittegg til penslingBoka oppgir ingen mengde.
- ikke oppgittskoldede, hakkede mandlerBoka oppgir ingen mengde.
Framgangsmåte
- Vask ut smøret og rør det hvitt med sukkeret.
- Pisk egga og ha dem i.
- Sikt det tørre på.
- Arbeid det til en jevn deig.
- Sett den bort så den stivner til.
- Trill den ut til kuler som klemmes lett flate.
- Sett ruter i dem med en gaffel.
- Pensle dem.
- Ha mandler oppå.
- Stek dem midt i ovnen, pent brune og møre helt igjennom.
Mengden bakepulver står med gjentakelsestegn og kan leses både som 2 g og som 2 ts. Over «Egga» i framgangsmåten står et innskudd som ikke lar seg lese.
Bakgrunn
Retten
Store norske leksikon skriver at det finnes mange kaker basert på mørdeig, «slik som sjakkruter, serinakaker, berlinerkranser og jødekaker, smaksatt og tilsatt ulike ingredienser, som vanilje, mandler, nøtter, kokos, sjokolade, syltetøy med mer», og at det er ulike tradisjoner knyttet til hvilke kaker som skal inngå i de sju kakesortene mange gjerne vil sette på bordet til jul.1 Hennes har både vanilje og mandler.
Ordene
Tittelen er skrevet som to ord, «Serine kake». Bokstavene mellom den store S-en og «kake» er tre buer som like gjerne kan leses «un» eller «uin», så navnet lar seg ikke avgjøre av skrifta alene. Store norske leksikon skriver navnet i ett ord og med a: serinakaker.1
Boka om seg selv
Åpninga er den samme som i Sandtopper på side 23 — «Smøret og sukkret røres hvitt. Egget piskes og haes i. […] Det tørre siktes på» — og i Sandkaker på side 27, som begynner «Marg og sukker røres hvitt». Sandtopper og Sandkaker går i sandkakeformer; denne trilles til kuler som klemmes flate og rutes med gaffel.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?