Svisker masse
Andre oppskrifter på samme side
Blekk. Tittelen står i to ord og har ingen bølgestrek under, i motsetning til Mandelmasse over. Tospaltet på samme vis. Andre ingredienslinje gir ingen mengder, bare «Vann. sukker.» Siste framgangsmåtelinje slutter helt ute ved bokryggen, der et lite tegn står etter «Sukker».
Usikre lesninger
100«100 gr svisker». Forstørret ca 6x: ett-tall og to runde, lukkede nuller.Svisker massekan også leses «Sviskermasse», «Sviskemasse». Tittelen, forstørret ca 7x. Det er tydelig luft mellom «Svisker» og «masse», så jeg skriver det i to ord.takeskan også leses «takes ut», «taes», «tages». «Steinene takes ut». Forstørret ca 3,5x: t, a, k, e, s.Sukker ikan også leses «Sukker.», «Sukker i.». Siste ord på siste linje, helt ute ved bokryggen. Etter «Sukker» står et punktum og så et lite tegn som kan være en i eller en krøll; bildet er mørkt akkurat der.
- Tid
- 45 min
Tid er mitt anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 100 g (ca 20 svisker)sviskerHåndmålstabellen side 5: 20 svisker = 100 g.
- ikke oppgittvannAndre ingredienslinje er bare «Vann. sukker.», uten mengder.
- ikke oppgittsukkerSamme linje, «Vann. sukker.», uten mengde. Framgangsmåten slutter med «Sukker i».
Framgangsmåte
- Sviskene kokes møre i vann.
- Steinene tas ut.
- Sviskene koker inn i kraften til en grøt.
- Sukker i.
Sviskene er holdt opp mot håndmålstabellen på side 5 (20 svisker = 100 g), som gir rundt 20 svisker. Vann og sukker har ingen mengde i det hele tatt. Dette er et fyll, på linje med Mandelmasse over, og ikke en rett i seg selv; derfor står porsjoner til null. Koketid er ikke oppgitt. Siste ord står helt ute ved bokryggen, der det etter «Sukker» står et lite tegn som kan være en i eller en krøll.
Bakgrunn
Retten
Det Norske Akademis ordbok forklarer sviske som tørket frukt av bestemte mørke, avlange plommesorter, og fører ordet via eldre tysk Zwesken, trolig fra latin damascena (pruna), «plommer fra Damaskus».1 Ordboka siterer Kitty Wentzel og Øvre Richter Frich (1925) på «en halv kilo stenfri svisker». Hennes har stein, og steinene tas ut etter at sviskene er kokt møre.
Boka om seg selv
Dette er det tredje fyllet på rad. Mandelmasse står rett over, eggkrem nederst på side 108, og Berliner boller på den sida nevner to av dem ved navn.2
Kilder
- sviske – Det Norske Akademis ordbok
- Originalen: side 108 og side 109 ikke fritt tilgjengelig
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?