Vann kringler

Blekk. Tittelen er understreket med bølgestrek og er skrevet «Vann kringler» med et lite mellomrom. Oppskrifta begynner tospaltet, men fra «Ikke bakemel» går framgangsmåten over hele sidebreidden i seks linjer, og de to siste linjene, «Steketid 20 min» og «Pent gulbrune», står inntrukket til høyre nederst på sida. Siste linje ligger helt nede ved papirkanten. Ordene «skumt», «gjær» og ordet mellom «hvmel» og «til» på siste ingredienslinje er skrevet oppå noe annet. Gjentakelsestegnet på marglinja gjentar «gr» fra linja over. Brune flekker ligger over teksten flere steder.

Usikre lesninger

• 300 kan også leses «500», «800». «300 gr hvmel». Forstørret ca 4,5x: tretall og to runde, lukkede nuller uten flat topp.
• 40 " kan også leses «40 gr», «10 "». «40 " marg». Forstørret ca 4,5x: firetall og lukket null, så gjentakelsestegnet som viser tilbake til «gr» på linja over.
• vell kan også leses «vill», «vel», «velt». «vell 2 dcl skumt melk». Forstørret ca 12x: v, en smal løkke som kan være e eller i, og to høye l-er. Ingen i-prikk. Meningen er trolig «vel 2 dcl», altså drøyt to desiliter.
• skumt kan også leses «skummet», «skomt», «skumma». «2 dcl skumt melk». Forstørret ca 12x: s, k, så to-tre tegn som er skrevet oppå hverandre, og en krysset t. Skummet melk.
• 30 kan også leses «50», «80». «30 gr gjær». Forstørret ca 4,5x: tretall og lukket, rund null.
• melting. kan også leses «elting.», «meltring.». «hvmel til melting.» Forstørret ca 4,5x: m, e, l, krysset t, i, n, g, punktum. Mellom «hvmel» og «til» står et tegn som er skrevet oppå noe annet. Meningen er trolig elting, altså mel til å elte med, men det står en m foran.
• Lagel kan også leses «Lag el», «Lag en», «Laoel». Første ord i framgangsmåten. Forstørret ca 9x: stor L, a, en lukket rund bolle uten underlengde, e, og en høy l-løkke. Hennes «g» har alltid underlengde, og hennes «en» slutter med bue, ikke med høy løkke — så verken «Lag» eller «en» stemmer helt med tegnene. Meningen er «Lag en alminnelig gjærdeig», slik hun skriver det andre steder i boka.
• almt kan også leses «alm», «alm.», «almd». Andre ord i framgangsmåten. Forstørret ca 11x: a, l, m, og en krysset tall løkke etter. Forkortelse for alminnelig, men med et tegn til på slutten som hun ikke har i «alm gjærdeig» andre steder.
• 15 kan også leses «45», «10». «Settes bort 15 min». Forstørret ca 14x: enkelt ett-tall uten tverrstrek, så femtall med løs vannrett topp og åpen mage.
• 12 st kan også leses «12 stk», «12 sl». «Rulles ut til kringler 12 st». Forstørret ca 3,4x: ett-tall, totall, så s og krysset t. Samme forkortelse for stykker som på side 56.
• væter kan også leses «vætu», «vætter», «væt». «Ikke bakemel, men væter fingrene i varmt vann.» Forstørret ca 11x: v, æ, krysset t, og to tegn til. Å væte fingrene i stedet for å bruke mel på bordet.
• hævet kan også leses «hævt», «hevet». «koke til de er passe hævet.» Forstørret ca 2,6x.
• Steketid 20 min kan også leses «Stekitid 20 min». Nest siste linje, inntrukket til høyre. Forstørret ca 8x: S, krysset t, e, k, e, krysset t, i med prikk, d. Tallet er totall og lukket, rund null.
• Pent gulbrune kan også leses «Pent gulbrunt». Siste linje på sida, helt nede ved papirkanten. Forstørret ca 7x: g, u, l, b, r, u med strek over, n, e.

Melet er det eneste jeg har regnet om: håndmålstabellen på side 5 setter 1 strøken dl mel til ca 50 g, som gjør 300 g til om lag 6 dl. Resten står i gram og desiliter fra før. To mengder mangler helt. Melet til eltinga har ingen mål — hun skriver «så mye mel som en kan få» — og vannet, som retten er oppkalt etter, står verken i lista eller med mengde i framgangsmåten. Hun sier heller ikke hvor lenge gjærdeigen skal heve før den knas opp, bare at den skal stå 15 minutter etter eltinga, og ovnsvarmen er «bra varm» uten grader. Antallet kringler, 12, er hennes eget og står i steget; porsjonsanslaget mitt regner to kringler på hver.