Bygg mels saft suppe
Andre oppskrifter på samme side
Blekk. Tittelen er ikke understreket. Ingen mengder er oppgitt for byggmel, tyttebær eller sukker — bare vannet har mål. Framgangsmåten gir to måter å ha i melet på, og punktum står bare til slutt.
Usikre lesninger
helstkan også leses «hilst», «[uleselig ord]». Ordet foran «tyttebær». Forstørret ca 7x med kontrastforsterkning og terskling. Bokstavene er skrevet oppå hverandre med hardt trykk — hun ser ut til å ha rettet noe — og midtpartiet er en klump. Sikkert er h-en først og en krysset t sist; imellom ligger en høy løkke og en s. «helst» passer både bokstavbildet og sammenhengen, men jeg får ikke skilt bokstavene fra hverandre.vispeskan også leses «vespes». «melet vispes i». Forstørret ca 4x: v, en bue uten i-prikk, s, p, e, s.2 lForstørret ca 2,2x. Totall og en enkel l-løkke for liter.koldtkan også leses «kaldt». «mens vannet er koldt». Forstørret ca 1,7x; o-en er rund og lukket.
- Porsjoner
- 6
- Tid
- 20 min
Porsjoner og tid er mine anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 2 lvannUforandret.
- ikke oppgittbyggmelBoka skriver «bygg mel» i to ord, uten mengde. Ordlista fører grynmel som grovt mel av bygg.
- ikke oppgittsaft, helst av tyttebærIngredienslista har linja «helst tyttebær» uten mengde, og framgangsmåten sier «saft og sukker tilslutt». Tittelen er «Bygg mels saft suppe». Ordet «helst» er skrevet oppå noe annet i boka og er ikke sikkert lest.
- ikke oppgittsukkerSiste ingredienslinje er ordet «sukker» alene, uten mengde.
Framgangsmåte
- Vannet koker opp, og melet vispes i.
- Eller melet kan has i mens vannet er koldt.
- Saft og sukker til slutt.
Her er det ingenting å regne om. Vannet er det eneste som har mål — to liter — og verken byggmelet, saften eller sukkeret har mengde. Hvor tykk suppa skal bli, sier hun altså ikke. Hun gir to måter å ha i melet på, i kokende eller i koldt vann, uten å velge mellom dem, og koketid er ikke oppgitt. Ordet foran «tyttebær» er skrevet oppå noe annet i boka og er ikke sikkert lest; at det er saft av bæra det gjelder, står i tittelen og i siste setning. Anslagene mine bygger bare på de to literne vann.
Bakgrunn
Retten
NAOB forklarer saftsuppe som en frukt- eller bærsuppe laget ved å koke frukt- eller bærsaft i vann med sukker og jevnet med potetmel.1 Hennes er jevnet med byggmel, som enten vispes i kokende vann eller røres ut mens vannet er koldt; hun gir begge måtene uten å velge.
Råvarene
Store norske leksikon skriver at bygg har kortere veksttid enn andre kornarter og derfor har stort dyrkingsomfang på høyere breddegrader, at de tidligste sortene klarer seg på bare 80 døgn, og at bygg i Norge tidligere ble brukt til grøt og flatbrød, en bruk som ifølge leksikonet stadig har avtatt.2
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?