Spekesild kaker

Skrevet med blekk. Tittelen er IKKE understreket — verken med rett strek eller bølgestrek. Det samme gjelder den andre oppskrifta på sida. Linja under tittelen er den trykte linjeringa i boka. Sida er tospaltet: mengdene til venstre, framgangsmåten til høyre, og høyre spalte går helt ut i ytterkanten av bladet, slik at siste bokstav i første linje står i selve kanten. Gjentakelsestegnet på potetmellinja viser tilbake til «ss» på linja over. I venstremargen ved den linja står et lite blyantmerke som ser ut som et ettall; tilsvarende svake merker står i margen ved den andre oppskrifta. De hører ikke til teksten.

Usikre lesninger

• lutbløtte kan også leses «utbløtte», «Lutbløtte». «1-2 lutbløtte brødskiver». Forstørret ca 10x med kontrastforsterkning. Ordet begynner med en høy, lukket løkke som er identisk med l-en i «litt pepper» fire linjer lenger ned, deretter en u-bue og en krysset t: «lut». Meningen ville passe bedre med «utbløtte» — bløtlagte brødskiver — men da måtte den første løkka bort, og jeg kan ikke peke på noe som gjør den til noe annet enn en l.
• rensk kan også leses «rensa», «renska». «1/2 kg rensk spekesild». Forstørret ca 5x: r, e, n, s og en tydelig k med sløyfe. Ingen bokstav etter k-en.
• 300-400 Forstørret ca 5x. 3 med to nuller og 4 med to nuller; alle fire nullene er runde og lukkede, ingen av dem har den flate toppen som femtallet gir.
• 1/2 Forstørret ca 1,8x. Hennes stablede halvtegn med ettall over totall og vannrett strek imellom.
• dn kan også leses «du», «den». «(hvis dn er for salt)». Forstørret ca 8x med kontrastforsterkning, helt ute i høyre bladkant. Jeg ser en d og én enkelt bue, og et lite punktum under linja etter bua. To bokstaver, ikke tre. Sammenhengen krever «den», og forkortelsen «dn.» er den lesninga som stemmer med blekket; «du» kan ikke utelukkes ut fra bua alene.
• fet kan også leses «fett». «fet til bruning.» i ingredienslista. Forstørret ca 4x: f, e og én krysset t. Til sammenlikning har siste ord i framgangsmåten, «fett», to tydelige t-er.
• potetsmel kan også leses «potets mel». Forstørret ca 4x. Skrevet i ett ord her, i motsetning til «potets mel» på side 115.

Potetmelet er det eneste jeg har regnet om: håndmålstabellen på side 5 setter 1 ss potetmel til 40–50 g. Løkskjeene får jeg ikke gjort om til gram, for tabellen har ingen løklinje — jeg har bare sagt hvor stor skjeen hennes er. Sild og poteter står i kilo og gram fra før. Brødskivene har ingen vekt, bare antall, og hvor tykke de er, sier hun ikke. Ordet foran «brødskiver» leses «lutbløtte» i transkripsjonen, men meningen ville passet bedre med «utbløtte»; jeg har latt det stå som det står. Utvanningstida for silda er ikke oppgitt, og den kommer i tillegg til tidsanslaget mitt. Verken steketid eller varme står i boka. Hun skriver heller ikke hvor mange kaker det blir; anslaget mitt bygger på halvkiloen sild og 300–400 g poteter.