Kjøttkaker.
Andre oppskrifter på samme side
Ingen ingrediensliste — bare overskrift og koketider, to linjer. Overskrifta er understreket med bølgestrek og står i venstre kolonne, teksten fortsetter på samme linje til høyre. «Herm» er trolig forkortelse for hermetiseres. «medkraft» er skrevet i ett ord.
Usikre lesninger
Hermkan også leses «Herm.», «Hermet». Forstørret 5x: stor H, e, r, m. Ordet står sist på linja og fortsetter med «medkraft» på neste linje. Jeg ser ikke noe punktum etter m-en.medkraftkan også leses «med kraft». Forstørret 4x. Bokstavene henger sammen uten mellomrom, så ordet er gjengitt i ett.
- Tid
- 1 t 45 min
Tid er mitt anslag. Boka oppgir det ikke.
Framgangsmåte
- Brunes og kokes ½–¾ time, 30–45 minutter.
- Hermetiseres med kraft. Boka forkorter til «Herm» og skriver «medkraft» i ett ord.
- Kokes 1 time.
Dette er ingen fullstendig oppskrift. Under overskrifta står bare to linjer med koketider, og det finnes ingen ingrediensliste i det hele tatt — ingen kjøttmengde, ingen krydder, ingen framgangsmåte for selve kakene. Derfor har jeg latt ingredienslista stå tom, og derfor er det heller ingenting å regne om mot håndmålstabellen på side 5. De tre tidene er hennes egne. Porsjoner står til null fordi boka ikke oppgir en eneste mengde; tidsanslaget mitt er hennes egne tider lagt sammen.
Bakgrunn
Retten
Det Norske Akademis ordbok forklarer kjøttkake som en stekt kake laget av hakket kjøtt eller kjøttdeig, og gir «kjøttkaker i brun saus» som eksempel.1 Under overskrifta hennes står bare tre koketider.
Boka om seg selv
Denne posten og Bankekjøtt rett under er to overskrifter med koketider og ingenting mer. Begge nevner hermetisering, og hermetiseringsanvisninga står to sider seinere, på side 128.2
Kilder
- kjøttkake – Det Norske Akademis ordbok
- Originalen: side 126 og side 128 ikke fritt tilgjengelig
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?