Middagspølser

Blekk. Tittelen er understreket. Mengdene står i venstre kolonne, framgangsmåten i høyre. Gjentakelsestegnet, som jeg gjengir med «"», står på ingefær- og muskattlinja og viser tilbake til «ts» på pepperlinja. Legg merke til at hun skriver «ingfær» her, uten e, mens den samme varen står som «ingefær» i oppskrifta på nedre halvdel av samme side. Ett ord i framgangsmåten — det hun viser til med «Fremgangsmåte som …» — får jeg ikke lest.

Usikre lesninger

• rensk kan også leses «uensk», «uensk.». Forstørret 8–14x, med og uten oppretting av den skjeve linja. Sikkert er e, n, s og k; førstebokstaven er en oppstrek med rund dal under og likner like mye på u som på r. Avgjort mot side 130, der hun skriver ordet helt ut: «1 1/2 kg renskåren oksekjøtt». Førstebokstaven der har samme form, og ordet er «renskåren». Her på denne sida står det forkortet.
• [uleselig ord] kan også leses «medestrand.», «medesterand.», «medisterrand.». Ordet etter «Fremgangsmåte som». Forstørret 5–9x med linja rettet opp. De første seks bokstavene leser jeg som m, e, d, e, s og krysset t; deretter en liten bue, to runde former, og til slutt to høye bokstaver og punktum. Ordet er en henvisning til en annen oppskrift, men jeg får ikke sikret det og gjetter ikke.
• Tarmene kan også leses «Farmene», «Farsene». Forstørret 6–12x. Etter «?ar» står fire enheter: m, e, n, e — altså «?armene». Forbokstaven har topsløyfe, stamme og en tydelig tverrstrek og likner hennes F i «Fremgangsmåte» på linja over. Bokstavtellinga og meningen (tarmene fylles halvfulle og knytes av) peker likevel mot T. Lesningen er ikke avklart. Side 130 har det samme ordet med liten forbokstav, «Fyldes i tarmer», og der er t-en en høy stav med tverrstrek — altså kan tverrstreken høre til en t og ikke bare til en F.
• knytes kan også leses «knyttes», «kneppes». «og knytes for til passe pølser». Forstørret 7–10x. Ordet er ca 270 px bredt, altså seks bokstaver. Jeg ser en høy k, en tverrstrek som hører til en t, en nedløkke som hører til en y, og «es» til slutt.
• Salt kan også leses «Salte», «salt». Står først på linje to i framgangsmåten, med stor S. Forstørret 7x: S, a, l og krysset t, og muligens en liten sluttbue.
• koker kan også leses «kokes». Siste ord i framgangsmåten. Forstørret 2x; sluttbokstaven er en bue med oppstrek, som passer r bedre enn s.
• 300 «300 gr spekk». Forstørret 10x: 3-tall og to runde, lukkede nuller.
• 6-8 «males 6-8 gang». Forstørret 8x: 6 med lukket mage og 8 med to sløyfer.
• 5-6 «5-6 dcl melk». Forstørret 2,6x: 5 med vannrett topp, 6 med lukket mage.
• 10 kan også leses «70». «Kokes 10 min». Forstørret 10x: ett-tall med flagg og en rund, lukket null. Ikke 70 — sjuertegnet hennes har tverrstrek.

Ett mål er regnet om: de 2 spiseskjeene potetmel, som håndmålstabellen side 5 setter til 40–50 g per skje, altså 80–100 g. Spiseskjeen salt står som hun skrev den, fordi tabellen ikke har noen linje for salt, og de tre teskjemålene står som hun skrev dem, fordi tabellen ikke har noen ts-linje. «dcl» er gjort om til dl, og gjentakelsestegnene på ingefær- og muskatlinja er skrevet ut. Den store luka her er andre steget: hun viser til en annen oppskrift for selve tillaginga, og det ordet lar seg ikke lese, så framgangsmåten for pølsedeigen finnes ikke på denne sida. De 300 gramma spekk står i ingredienslista og nevnes aldri i framgangsmåten. Siste setning slutter med «og koker», uten koketid for hermetiseringa. Legg merke til at hun skriver «ingfær» her og «ingefær» i oppskrifta nedenfor på samme side. Porsjonsanslaget bygger på kiloen kjøtt og de 300 gramma spekk.