Fin kjøttdeig til boller. pud. timbaler,

Blekk. Sidetallet 133 står øverst på sida. Tittelen er understreket med bølgestrek og ender med et komma. Tospaltet: mengdene til venstre, framgangsmåten til høyre. Gjentakelsestegnet, som jeg gjengir med «"», står på potetsmel-linja og viser tilbake til «gr» på linja over. «Bollene» er understreket med rett strek. Fra og med «Krydde tilslutt» går framgangsmåten over hele sidebredden.

Usikre lesninger

• [uleselig ord] kan også leses «sener.», «gener.», «goner.». Ordet etter «for slinter og», forstørret 5–7x. Førstebokstaven er skrevet med en stor nedløkke under linja, akkurat som g-en i «og» rett foran, og ulikt hennes s, som aldri har nedløkke. Så følger en lukket oval, to–tre buer med en prikk over, og en liten sluttkrøll, så punktum. Bokstavrekka blir ikke et ord jeg kjenner igjen. Sammenhengen — kjøtt som renskes for slinter — peker mot «sener», men det står ikke det jeg ser, så ordet er ført opp som uleselig.
• 30 gr salt kan også leses «50 gr salt», «80 gr salt». Forstørret 8x: tretall med løkke øverst og en lukket, rund null uten flat topp. Sammenlikn med «50 gr smør» i Franskbrød pudding nederst på sida, der nullen har flat topp fordi femtallets utgangsstrek legger seg over den.
• 30 " potetsmel kan også leses «50 " potetsmel». Forstørret 8x. Samme tretall og samme runde null som på linja over. Gjentakelsestegnet er den lille sikksakken hun bruker gjennom hele boka.
• 1 1/2 dcl l fløte melk kan også leses «1 1/2 dcl fløte melk», «1 1/2 l fløte melk», «1 1/2 dl fløte melk». Forstørret 8x. Tallet er tydelig 1 og en stablet brøk 1/2. Så følger d, c og l — med en vannrett strek tvers over, som kan være en overstryking — og deretter en frittstående høy løkke, hennes l. Jeg gjengir begge enhetene slik de står. Om hun strøk «dcl» og rettet til liter, eller omvendt, får jeg ikke avgjort.
• haug kan også leses «haig», «hang». «Haes i et haug og». Forstørret 6x: h, a, u med en prikk over, g med nedløkke.
• rektig kan også leses «riktig», «uektig». «spe med melken. rektig forsiktig.» Forstørret 6x: r, e, k, krysset t, i med prikk, g. Jeg ser en e der «riktig» skulle hatt i.
• reent kan også leses «rent», «neent». «Kjøttet skjæres reent for slinter». Forstørret 2x. To e-er etter r-en.
• slinter kan også leses «shinter», «slintrer». Forstørret 5x: s, l, i, n, krysset t, e, r. Ordet brukes om seige rester av sener og hinner på kjøtt.
• Fin kjøttdeig til boller. pud. timbaler, kan også leses «Fin kjøttdeig til boller, pud, timbaler.», «Fin kjøttdeig til boller. pud. timbaler.». Tittelen, forstørret 4x. Bølgestreken går under hele linja og gjør småtegna vanskelige å skille. Etter «boller» og etter «pud» ser jeg punktum, og etter «timbaler» et tegn med hale ned mot venstre, altså komma. «pud.» er forkortelse for puddinger.

Det eneste som var å regne om, er gjentakelsestegnet på potetmellinja, som henter «gr» fra saltlinja. Kjøttet står i kilo og salt og potetmel i gram fra før. Væskemålet får jeg ikke avgjort: hun har skrevet både «dcl» og l på samme linje, den ene med en strek tvers over som kan være en overstryking, og forskjellen mellom halvannen desiliter og halvannen liter til ett kilo kjøtt er stor. Jeg har ført opp begge og valgt ingen av dem. Muskatnøtta står uten mengde, og krafta bollene kokes i, står bare i framgangsmåten, også den uten mengde. Hun bruker ordet fløtemelk i mengdespalta, men skiller melk og fløte i framgangsmåten — «spe med melken» og «(Fløten tilslutt)» — uten at det står to linjer i lista. Koketida på bollene sier hun ikke; hun sier bare at de får et oppkok og siden skal trekke. Tidsanslaget mitt er den halve timen hun selv setter av til å arbeide saltet inn, pluss speing, forming og trekking.