Sesterkringle (Velskringle)

Blekk. Tittelen står midt over sida, understreket med bølgestrek, med det andre navnet i parentes etter. Tospaltet: mengdene til venstre, framgangsmåten til høyre. En stor klamme samler de fire første mengdelinjene, som er butterdeigen; «1 ts eddik» er dessuten understreket med rett strek. De to siste mengdelinjene, «125 g smør» og «135 " mel», hører til vannbakkelsen og står under klammen. Gjentakelsestegnet, som jeg gjengir med «"», står på siste mengdelinje og viser tilbake til g-en på linja over. Etter ordet «kringle» i framgangsmåten har hun tegnet en liten kringle og en sikksakkrekke, altså hvordan kringlen skal formes og hvordan vannbakkelsen skal sprøytes på. Oppskrifta er den siste på sida, og både mengdelista og framgangsmåten fortsetter øverst på side 140.

Usikre lesninger

• Sesterkringle kan også leses «Festerkringle», «Sezderkringle», «[uleselig ord]kringle». Tittelen, forstørret 5x. «kringle» er sikkert. Forbokstaven er en stor dobbeltløkke som likner hennes S i «Serveres» og «Smakes», men også kan være F. Så følger e, et z- eller s-liknende tegn, en høy krysset t, e og r. Ordet gir ingen kakesort jeg kjenner.
• (Velskringle) kan også leses «(Delskringle)», «(Uelskringle)», «([uleselig ord]kringle)». Det andre navnet, i parentes. Forstørret 5x: en stor spiss bokstav som kan være V, D eller U, så e, l, s og «kringle».
• 125 g mel kan også leses «125 b mel», «125 h mel». Andre mengdelinje. Forstørret 4,5x. Tallet er sikkert. Enhetstegnet er her en høy løkke med liten fot og ser annerledes ut enn den tydelige g-en med nedløkke på linja over.
• 1/2 dcl vann kan også leses «1/2 dl vann». Tredje mengdelinje. Forstørret 4,5x: ett-tall, skråstrek, totall, så d, c og l.
• 135 " mel kan også leses «135 g mel», «135 . mel». Siste mengdelinje. Forstørret 4,5x: ett-tall, tretall, femtall med vannrett topp — femtallet står ikke foran noen null. Etter tallet står et lite merke ved grunnlinja som har samme form som gjentakelsestegnene hennes ellers og viser tilbake til g.
• Kjevles kan også leses «Kjøles», «Kjvles». «Kjevles ut som til butterkake». Forstørret 3x: K, j med nedløkke, en spiss v, l, e, s. Jeg ser ingen lukket oval, så det er ikke ø. E-en mellom j og v er ikke skrevet ut.
• butterdeig. kan også leses «sutterdeig.», «butterdei.». «Lages som alm butterdeig.» Forstørret 3x. Forbokstaven er en høy løkke uten nedløkke; resten av ordet er tydelig.
• 7-8 cm kan også leses «4-8 cm», «7-3 cm». «Deles op i 7-8 cm brede strimler». Forstørret 3x: sjutall med tverrstrek, bindestrek, åttetall med to sløyfer.
• brede kan også leses «bude», «brede». Forstørret 2,6x: b med høy løkke, én bue, d og e. Bua er hennes r; e-en mellom r og d er ikke skrevet ut.
• plada kan også leses «plata», «plade». «legges på plada som kringle». Forstørret 2,1x: p, l, a, d med høy løkke, a. Ingen krysset t.
• sprøjtes kan også leses «sprøites», «sprøjtas». «og sprøjtes på med sprøite opå». Forstørret 2x. I det første ordet ser jeg j med nedløkke, i det andre en prikket i — hun skriver de to ordene ulikt på samme linje.
• opå kan også leses «oppå», «opaa». Siste ord på sida. Forstørret 2x: o, p og a med tydelig ring over. Samme form som «opå» på side 135.
• 1/4 l vann side 140 kan også leses «1/4 l. vann», «1/2 l vann». Første mengdelinje. Forstørret 5x: ett-tall, skråstrek, firetall med åpen topp, så en enkel l med et lite merke ved foten.
• 4 egg. side 140 kan også leses «1 egg.», «4 egg». Andre mengdelinje, understreket. Forstørret 5x: firetall med åpen topp, så e, g, g og punktum.
• melis, vann side 140 kan også leses «melis. vann», «melis vann». Tredje mengdelinje. Forstørret 4,5x: m, e, l, i uten prikk, s, komma, så «vann».
• romessens side 140 kan også leses «rom essens», «romesens». «romessens eller». Forstørret 1,7x: r, o, m, e, s, s, e, n, s, skrevet i ett uten mellomrom.
• mandeldråper side 140 kan også leses «mandeldraaper», «mandel dråper». Forstørret 1,7x: m, a, n, d, e, l, d, r, a med ring over, p, e, r.
• midderste side 140 kan også leses «midterste», «middels». «Settes i midderste hakket i ovnen». Forstørret 3,5–6x. Jeg leser m, i med prikk, d, så d eller t, e, r, s, og etter en liten luft t og e. Jeg får ikke avgjort om den andre bokstaven i midten er d eller t; ordet hun mener er midterste.
• Står 10 min. side 140 kan også leses «Stør 10 min.», «Står 16 min.». Forstørret 4–6x. Over vokalen i første ord står en liten åpen ring, altså å, ikke den prikken hun bruker for ø. Tallet er ett-tall og en lukket null; mellom tallet og «min» står et lite løst tegn som jeg ikke får til å være en bokstav.
• 15-20 min. side 140 kan også leses «13-20 min.», «15-26 min.». «før den har stått 15-20 min.» Forstørret 3–6x: ett-tall og femtall med vannrett topp — toppstreken på femtallet løper ut i bindestreken — så totall og en lukket, rund null.
• Melis glasur. side 140 kan også leses «Melisglasur.», «Melis glassur.». Siste linje i framgangsmåten. Forstørret 1,7x: stor M, e, l, i, s — så luft — g, l, a, s, u med vannrett strek over, r.
• kringla. side 140 kan også leses «kringle.», «kringla». Første ord på sida, fortsettelsen av «sprøjtes på med sprøite opå» fra side 139. Forstørret 1,7x.

Blekk. Sidetallet 140. står øverst på sida. Dette er fortsettelsen av «Sesterkringle» fra side 139, som slutter midt i setninga med «sprøjtes på med sprøite opå». Fortsettelsen har ingen overskrift, men går videre i begge spalter: seks mengdelinjer til venstre — vannbakkelsen og glasuren — og framgangsmåten til høyre. «4 egg.» er understreket med rett strek. De siste tre mengdelinjene, «romessens eller / mandeldråper / litt gele.», hører til glasuren. Framgangsmåten slutter med «Melis glasur.», og resten av den øvre halvdelen av sida er tom.

Oppskrifta står på to sider: overskrift, de seks første mengdelinjene og de fire første setningene på side 139, og seks mengdelinjer til og resten av framgangsmåten øverst på side 140, der setninga om vannbakkelsen fortsetter med ordet «kringla». Jeg har lest de to delene sammen, og hele oppskrifta står her. Dette er to deiger, og derfor står smør og mel to ganger i lista uten at det er en dublett. Butterdeigen er de fire første mengdelinjene, som en stor klamme samler: 125 g smør, 125 g mel, ½ dl vann og 1 ts eddik. Vannbakkelsen er 125 g smør og 135 g mel på side 139, og ¼ l vann og 4 egg øverst på side 140. Glasuren er de tre siste linjene på side 140: melis og vann, romessens eller mandeldråper, og litt gele. Det jeg har regnet om, er «dcl» til dl og gjentakelsestegnet på mellinja i vannbakkelsen, som henter «g». Teskjeen eddik står som hun skrev den, for tabellen på side 5 har ingen ts-linje og 1933-læreboka ingen eddiklinje. Glasurvarene har ingen mengder, og geleen nevnes ikke i framgangsmåten. Ovnsvarme oppgir hun ikke — bare hvilket hakk i ovnen kringla skal stå i, og at den skal stå 10 minutter uten at en ser på og ikke snus før etter 15–20 minutter. Sjølve navnet er uavklart: transkripsjonen leser «Sesterkringle (Velskringle)», men får ikke forbokstavene sikre og kjenner ingen kakesort med det navnet.