Havregryns-stenger

Bakst

Andre oppskrifter på samme side

130 g marg 75 " sukker 80 " hvmel 2 ts bakepulver (½ " vaniljesukker) ca 200 havregryn.

Marg og sukker røres hvitt. Mel og bakep siktes og arbeides i og tilslutt havregryna Rulles ut som en fingertykk pølse trykkes flate og skjæres over til passe store stykker. Legges på smurt plate og stekes pent brunt i medten av ovnen

Blekk. Sidetallet 149 står øverst på sida. Tittelen er understreket med bølgestrek. Tospaltet: seks mengdelinjer til venstre, framgangsmåten til høyre; de to siste framgangsmåtelinjene går tvers over hele sidebredden. Gjentakelsestegnet " står på tre linjer: på sukkerlinja og melslinja viser det tilbake til «g» fra margarinlinja, og på vaniljesukkerlinja til «ts» fra bakepulverlinja. Vaniljesukkerlinja står i parentes. Siste mengdelinje har tall, men ingen enhet: «ca 200 havregryn.»

Usikre lesninger

Havregryns-stenger kan også leses «Havregrynsstenger», «Havregryns stenger». Tittelen, forstørret ca 4x. Skrevet med bindestrek mellom de to leddene.
130 g marg kan også leses «180 g marg», «130 gr marg». Forstørret ca 8x: ett-tall, tretall med dobbeltbue, og en rund, lukket null uten flat topp.
75 " sukker kan også leses «75 g sukker», «15 " sukker». Forstørret ca 8x: sjutall med tverrstrek og femtall med vannrett topp; ingen null etter. Så følger gjentakelsestegnet, som viser tilbake til «g».
80 " hvmel kan også leses «80 g hvmel», «30 " hvmel». Forstørret ca 8x: åttetall og rund, lukket null, så gjentakelsestegnet.
(½ " vaniljesukker) kan også leses «(1½ " vaniljesukker)», «(½ ts vaniljesukker)». Forstørret ca 10x: åpen parentes, en brøk med skråstrek der jeg leser 1 over 2, og så gjentakelsestegnet, som viser tilbake til «ts» på bakepulverlinja.
ca 200 havregryn. kan også leses «ca 200 g havregryn.», «ca 260 havregryn.». Forstørret ca 8x: totall og to runde, lukkede nuller. Det står ingen enhet mellom tallet og «havregryn» — linja har bare tallet.
bakep kan også leses «bakep.», «bakepulver». «Mel og bakep siktes og arbeides i». Forstørret ca 5x. Forkortelse uten punktum.
fingertykk kan også leses «fingertykt», «finger tykk». «Rulles ut som en fingertykk pølse». Forstørret ca 5x. Siste ord på linja.
medten kan også leses «midten», «medtem». «stekes pent brunt i medten av ovnen». Forstørret ca 10x: m, e, d, krysset t, e, n. Samme skrivemåte som på side 143.

Porsjoner: 30
Tid: 40 min

Porsjoner og tid er mine anslag. Boka oppgir det ikke.

Ingredienser

130 gmargarin«marg» er margarin (ordlista). Mengden står i gram fra før.
75 gsukkerGjentakelsestegnet viser tilbake til «g» på margarinlinja.
80 ghvetemel«hvmel» er hvetemel (ordlista). Gjentakelsestegnet viser tilbake til «g».
2 tsbakepulverHåndmålstabellen på side 5 har ingen ts-linje, så målet står som hun skrev det. Læreboka fra Statens Lærerinneskole i Husstell (1933) setter 1 strøken ts bakepulver til 5 g.
½ tsvaniljesukker, valgfrittMengdelinja står i parentes. Gjentakelsestegnet viser tilbake til «ts» på bakepulverlinja.
ca 200 (enheten står ikke i boka)havregrynMengdelinja har tall, men ingen enhet: «ca 200 havregryn.» De andre mengdelinjene i oppskrifta står i gram og teskjeer. Håndmålstabellen på side 5 setter 1 dl havregryn til 35–40 g; leses tallet som gram, blir 200 g om lag 5 til 5¾ dl. Enheten står ikke i boka, så jeg setter ingen.
ikke oppgittfett til plataFramgangsmåten sier at stengene legges på smurt plate. Fettet står ikke i mengdelista.

Framgangsmåte

Margarin og sukker røres hvitt.
Mel og bakepulver siktes og arbeides i, og til slutt havregryna.
Rulles ut som en fingertjukk pølse, trykkes flate og skjæres over til passe store stykker.
Legges på smurt plate og stekes pent brunt i midten av ovnen.

Margarinen, sukkeret og melet står i gram fra før, og bakepulveret og vaniljesukkeret i teskjeer, slik hun skrev dem. Problemet er havregryna, den varen oppskrifta er navngitt etter: linja har tallet 200 og ingen enhet. Alle de andre tallinjene står i gram, og 200 g havregryn er om lag 5 til 5¾ dl etter tabellen på side 5, der 1 dl havregryn er 35–40 g. Men hun har ikke skrevet enheten, og jeg setter den ikke inn for henne. Merk at gryna da blir den største posten i oppskrifta, tyngre enn margarinen på 130 g. Vaniljesukkeret står i parentes og er dermed valgfritt. Hun oppgir ingen ovnsvarme og ingen steketid, bare at stengene stekes pent brunt i midten av ovnen. Anslaget mitt bygger på en fingertjukk pølse skåret i passe store stykker.

Bakgrunn

Retten

Småkaker med mer fett enn mel: 130 gram margarin mot 80 gram hvetemel, og havregryna i tillegg. Deigen rulles til en fingertjukk pølse, trykkes flat og skjæres i passe store stykker.¹ Havregryna er forklart under Havregrynkake på side 40.¹ Mengdelinja for gryna har tall og ingen enhet, «ca 200 havregryn», så den varen oppskrifta er navngitt etter står uten mål.

Boka om seg selv

Mandelstenger på side 112 har samme navneledd og samme forming: deigen rulles til tynne pølser, klemmes flate med en fjøl og deles over. Boka bruker det samme grepet i Testokker på side 25 og i Peppernøtter på side 154.¹

Kilder

Originalen: side 25, side 40, side 112, side 149 og side 154 ikke fritt tilgjengelig

Vet du noe om denne retten?

Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.

Skriv noe