Brødsuppe II
Andre oppskrifter på samme side
Blekk. Tittelen er understreket med bølgestrek og står midt på sida. Tospaltet, men høyre spalte har bare to linjer: framgangsmåten viser til en annen oppskrift og er ikke skrevet ut. Ingredienslista har åtte linjer. Nederste del av sida er tom. Liter-tegnet på første linje er den samme høye løkka med liten bolle nede som hun bruker for liter på side 157 og 158.
Usikre lesninger
2 l vannkan også leses «2 b vann». Første ingredienslinje. Forstørret ca 8x: totall og så et tegn med høy overlengde og en liten lukka bolle ved grunnlinja. Jeg leser det som hennes liter-tegn; samme tegn står på side 158 («ca 2½ l kjøttkraft») og side 157 (der det gir 150 liter nyretalg og altså ikke kan bety liter).ca 150 g tørka brødkan også leses «ca 157 g», «ca 450 g». Forstørret ca 12x. Femtallets utgangsstrek legger seg over nullen og gir den flat topp, så nullen likner en sjuer. Nullen er en lukka oval under streken. Det står 150.heil kanelkan også leses «hail kanel», «hel kanel». Forstørret ca 12x: h, en smal vokalløkke, i med prikk, l. Jeg leser heil.100 g sviskerkan også leses «200 g svisker», «500 g svisker». Forstørret ca 12x. Første siffer ligger under en brun flekk i papiret, men strøket er et ett-tall. Begge nullene er runde og lukka, uten flat topp — altså ikke femtall foran.sukker s.kan også leses «sukker», «sukker sm.». Forstørret ca 10x: «sukker» er understreket, og etter ordet står en enslig stor S med punktum. Hva forkortelsen står for, vet jeg ikke.1 - 1½ dcl fløteNest siste ingredienslinje, i parentes. Forstørret ca 5x: ett-tall, bindestrek, ett-tall, og en liten hevet brøk 1 over 2.
- Porsjoner
- 6
- Tid
- 45 min
Porsjoner og tid er mine anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 2 lvannMengden står i liter fra før. Litertegnet er den samme høye løkka med liten bolle nede som hun bruker på side 157 og 158.
- ca 150 gtørka brødMengden står i gram fra før.
- ikke oppgitthel kanelEgen mengdelinje uten mengde. Boka skriver «heil kanel».
- 100 gsviskerHåndmålstabellen på side 5 setter 20 svisker til 100 g, så mengden er om lag 20 svisker.
- ikke oppgittsukkerMengdelinja er «sukker s.», med «sukker» understreka og en enslig stor S med punktum etter. Hva forkortelsen står for, vet jeg ikke, og ingen mengde er oppgitt.
- ikke oppgitteddikEgen mengdelinje uten mengde.
- 1–1½ dlfløte eller melk«dcl» er desiliter (ordlista). Mengdelinja står i parentes, og linja under gir «eller melk» som alternativ.
Framgangsmåte
- Lages som alminnelig brødsuppe. Brød suppe står på side 37, og der står framgangsmåten skrevet ut: brødskivene smuldres, vann og hel kanel slås over, det står og trekker en stund, får et oppkok og vispes fritt for klumper, så tilsettes bærene og sukkeret, og den piskede fløten til slutt.
Vannet står i liter og brødet i gram, og sviskene lar seg regne om mot håndmålstabellen på side 5, der 20 svisker er 100 g: hennes 100 g er om lag 20 svisker. Framgangsmåten er én linje som viser til en annen oppskrift, «Lages som alm brødsuppe». Den nærmeste i boka er Brød suppe på side 37, og de to er like nok til å settes ved siden av hverandre: der 2–2¼ liter vann, brød oppgitt i skiver i stedet for gram, litt hel kanel, sukker, 1–1½ dl fløte eller god melk, og 100 g svisker i parentes. Forskjellen er at side 37 har friske tyttebær der denne har eddik, og at sviskene her ikke står i parentes. Tre av de sju mengdelinjene har ingen mengde. Tegnet etter «sukker» er en stor S med punktum, og hva den forkortelsen betyr, vet jeg ikke. Anslaget mitt bygger på to liter vann og 150 g brød.
Bakgrunn
Retten
Romertallet II viser tilbake til Brød suppe på side 37, der brødsuppa er forklart. Framgangsmåten her er én linje, «Lages som alm brødsuppe».1 Mengdelista er to liter vann, om lag 150 gram tørka brød, hel kanel, 100 gram svisker, sukker, eddik og 1–1½ desiliter fløte eller melk.
Boka om seg selv
De to brødsuppene skiller seg på to punkter. Side 37 har friske tyttebær der denne har eddik, og der står sviskene i parentes, mens de her står som en vanlig mengdelinje. Side 37 måler dessuten brødet i skiver, denne i gram.1 Sviskene er forklart under Rulle kake på side 34.1
Kilder
- Originalen: side 34, side 37 og side 152 ikke fritt tilgjengelig
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.