Potet terter
Andre oppskrifter på samme side
Framgangsmåten står ikke i boka. Feltet er tomt der.
Blyant. Tittelen er understreket med bølgestrek. Denne oppskrifta har ingen framgangsmåte — høyre spalte står tom ved siden av, og under lista er resten av sida blank. Det er en opplysning om boka, ikke en mangel i transkripsjonen. Gjentakelsestegnet " står på linje 2 og 3 og viser tilbake til «g» på første linje. Under tallet på tredje linje er det trukket en bølgestrek. De tre siste linjene beskriver fyll og pynt uten mengder.
Usikre lesninger
Potet terterkan også leses «Potetterter», «Potet-terter». Tittelen, forstørret ca 12x: P, o, t, e, t, luft, t, e, r, t, e, r. Jeg leser det som to ord, men mellomrommet er lite.200kan også leses «100», «250». Står på tre linjer etter hverandre. Forstørret ca 10x: totall, så to runde, lukkede nuller uten flat topp. Like mengder av poteter, smør og mel.200 " hvmelkan også leses «200 g hvmel», «2 dl hvmel». Tredje ingredienslinje. Forstørret ca 12x. Tallet har en bølgestrek under seg, og tegnet etter tallet er lite og løst over grunnlinja — gjentakelsestegnet, som på linja over. Bølgestreken gjør tegnet vanskelig å skille fra en g.hvmelkan også leses «hv.mel». Forstørret ca 12x: h, v, så «mel». Ingen sikker punktum.melis.kan også leses «m lis.», «mlis.». Siste linje på sida, forstørret ca 14x: m, så en luft, så en høy løkke, i med prikk, s, punktum. Bokstavene gir «melis», men mellomrommet etter m-en er tydelig. Linja over slutter med «vanilje sukker», så dette er et tredje alternativ til søting.rabarberkan også leses «rabarbra», «rabarber-». «rabarber eller eplemos». Forstørret ca 8x. Blyanten er svak, og ordet er skrevet fort.
- Porsjoner
- 8
Porsjoner er mitt anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 200 gkokte, malte poteterUforandret.
- 200 gsmør eller margarinGjentakelsestegnet viser tilbake til «g» på potetlinja. «marg» er margarin (ordlista).
- 200 g (4 dl)hvetemelGjentakelsestegnet viser tilbake til «g». «hvmel» er hvetemel (ordlista). Håndmålstabellen side 5 setter 1 strøken dl mel til ca 50 g, som gir 4 dl.
- ikke oppgittrabarbra eller eplemosTredje siste linje: «rabarber eller eplemos», uten mengde. Hun sier ikke hva det skal brukes til, men det står etter deigmengdene og er trolig fyllet.
- ikke oppgittvispet fløteNest siste linje er «litt vispa fløte med», og linja fortsetter «sukker, vanilje sukker». Ingen mengder.
- ikke oppgittsukkerSamme linje, uten mengde.
- ikke oppgittvaniljesukkerSamme linje, uten mengde.
- ikke oppgittmelisSiste linja på sida er «melis.», uten mengde — et tredje alternativ til søting.
Framgangsmåte
- Boka har ingen framgangsmåte til denne oppskrifta. Høyre spalte står tom ved siden av mengdelista, og resten av sida er blank.
Boka har ingen framgangsmåte her. Det er en opplysning om oppskrifta, ikke et hull i transkripsjonen: høyre spalte, der framgangsmåten ellers står på disse sidene, er tom, og under mengdelista er resten av sida blank. Jeg dikter ingen. Det eneste som lar seg regne om, er melet: håndmålstabellen på side 5 setter 1 strøken dl mel til ca 50 g, som gjør de 200 gramma til 4 dl. Poteter, smør og mel står i like mengder, 200 g av hvert. De fire siste linjene er fyll og pynt uten mengder, og hun sier ikke om fløten, sukkeret, vaniljesukkeret og melisen er alternativer eller skal brukes sammen. Boka gir ikke grunnlag for å anslå tid. Porsjonsanslaget bygger på de 600 gramma deig.
Bakgrunn
Retten
Deigen er tre like vekter: 200 gram kokte, malte poteter, 200 gram smør eller margarin og 200 gram hvetemel.1 Terte er forklart under Havreterter på side 72.1 De fire siste linjene er fyll og pynt — rabarber eller eplemos, litt vispa fløte med sukker, vaniljesukker, melis — uten at hun sier om de er alternativer eller skal brukes sammen.1
Boka om seg selv
Fyll- og pyntelinjene likner dem under Terter på side 88, der det står sviskefylling, epler eller rabarber, og fløte med vaniljesukker og sukker. Den oppskrifta har en framgangsmåte på mange linjer, og deigen der er en annen: smør, mel, vann og eddik kjevlet ut seks ganger.1
Kilder
- Originalen: side 72, side 88 og side 162 ikke fritt tilgjengelig
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.