Kaffe kake
Andre oppskrifter på samme side
Framgangsmåten står ikke i boka. Feltet er tomt der.
Tittelen er understreket med bølgestrek. Her står det BARE ingredienser — høyre spalte er tom, og det er ingen framgangsmåte. Ordet «sukker» i andre linje er trukket opp på nytt / skrevet oppå seg selv, så strekene ligger i flere lag. «1/2» i tredje linje er skrevet med vanlig skråstrek i full høyde og er normalisert til ½ her. Nedre halvdel av sida er ubeskrevet; det som skimtes der, er gjennomslag fra neste side.
Usikre lesninger
450kan også leses «457». Femtallsregelen igjen: nullen etter femtallet har flat topp og ser ut som en sjuer. Første siffer er en firer med åpen topp.citrondråperkan også leses «citrondraper». Ingen å-ring over a-en; prikken over ordet sitter langt til høyre og hører trolig til i-en i «citron». Lest som dråper.skTo bokstaver, s og k, uten punktum — forkortelse (skummet) foran «melk».sukkerOrdet er trukket opp flere ganger, så bokstavene ligger over hverandre; u-streken er tydelig, resten er tolket ut fra ordlengden og sammenhengen.
Ingredienser
- 450 gmelFemtallets utgangsstrek gir nullen flat topp, så tallet er 450 og ikke 457. Boka sier ikke hvilken melsort.
- 125 gsukkerBoka har gjentakelsestegn («125 " sukker»); tegnet viser tilbake til enheten g på linja over. Ordet «sukker» er trukket opp flere ganger, så bokstavene ligger i lag.
- ½ lsk melk«sk» er en forkortelse uten punktum, lest som skummet. Boka skriver brøken med skråstrek; vi gjengir den som ½.
- 65 gmarg«marg.» er margarin.
- 8citrondråperHennes stavemåte. Ingen å-ring over a-en, så det er dråper.
- 3 tsbakep.«bakep.» er bakepulver. Håndmålstabellen på side 5 har ingen ts-linje, så målet står som hun skrev det. 1933-læreboka har en linje for bakepulver, 5 g per ts, så 3 ts tilsvarer om lag 15 g.
Her står det bare ingredienser. Høyre spalte, der framgangsmåten ellers står på denne sida, er tom.
Bakgrunn
Retten
Navnet gir lite hjelp. Bokmålsordboka har «kaffebrød», definert som «bolle eller lignende som blir servert til kaffe»1, men «kaffekake» gir ingen treff i Bokmålsordboka eller Nynorskordboka2. Hva slags kake dette var, står ikke på sida: høyre spalte, der framgangsmåten skulle stått, er tom.
Råvarene
«8 citrondråper» er en dråpemålt smakstilsetning. Bokmålsordboka definerer essens som «konsentrat av et stoff; uttrekk av plante; ekstrakt» og gir eksempelet «tilsett tre dråper essens av lavendel»; Nynorskordboka har «tilsetje essens av vanilje»3. Om det er en slik sitronessens hun målte i dråper, er ikke avgjort.
Kjøkkenet
Hevemiddelet er bakepulver, 3 ts til 450 g mel, og melka er skummet — det står ingen sur melk i lista. Store norske leksikon skriver at «Bakepulver er eit kjemisk hevemiddel. Det består av natron som er blanda med ein syrleg ingrediens og litt stivelse», og at «Når bakepulver blir blanda inn i ei røre eller deig, blir gass frigjord av karbondioksid, fyrst ved kontakt med væske og deretter under steiking»4. Leksikonet presiserer at det er dagens totrinns bakepulver som «frigjer noko gass når deigen blir blanda, medan mesteparten av gassutviklinga skjer under steiking»4.
Boka om seg selv
Dette er den ene oppskrifta i batchen som står uten framgangsmåte. Makaroni stuing øverst på samme side har begge spalter utfylt, og er skrevet med samme blyant.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?