Formkake II
Andre oppskrifter på samme side
Framgangsmåten står i høyre spalte, i høyde med de to øverste ingredienslinjene. Romertallet II har en strek under seg. Brøken står i blekket som «3/4» med skråstrek; normalisert til ¾.
Usikre lesninger
125 " sukkerkan også leses «125 g. sukker», «125 gr sukker». Mellom «125» og «sukker» henger det lange nedhenget fra g-en i «100 gr» på linjen over tvers ned i denne linjen og ender i en liten løkke på grunnlinjen. Til høyre for løkken står én kort skråstrek, i samme størrelse og høyde som skråstrekene i gjentakelsestegnene nede i Vinerbrødstenger. Lest som gjentakelsestegnet med venstre skråstrek skjult i nedhengsløkken. Formen stemmer ikke med hennes g, som har nedheng og ikke løkke oppover.dcl.kan også leses «del.», «dl.». d, c, l, punktum. Samme form står i «3 dcl. melk» i Vinerbrødstenger lenger nede, der bokstavene er klart adskilte.
- Porsjoner
- 8
Porsjoner er mitt anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
Porsjonstallet er mitt anslag, ikke hennes. Boka oppgir det ikke. 1 av 6 linjer har ingen mengde å gange — de står uendret.
- 100 gsmør
- 125 gsukkerBoka skriver «125 " sukker». Gjentakelsestegnet er delvis skjult i nedhenget fra g-en i «100 gr» på linja over; transkripsjonen begrunner at det er gjentakelsestegnet, og det viser tilbake til «gr».
- 1egg
- ¾ dlmelkBoka skriver «¾ dcl. mjølk»; dcl er dl.
- 175 gmelBoka skriver «175 gr mjøl», uten å si hvilken sort.
- 3 tsbakepulverBoka skriver «b.p.». Håndmålstabellen på side 5 har ingen ts-linje, så målet står som hun skrev det. 1933-læreboka oppgir 5 g bakepulver per ts.
Framgangsmåte
- Smør og sukker røres hvitt. Her slutter framgangsmåten i boka.
Framgangsmåten er én setning: «Smør og sukker røres hvitt.» Boka sier ingenting om egget, melken, melet, bakepulveret, forma eller stekinga, og vi fyller ikke inn. Porsjonstallet er vårt anslag for en formkake av 175 g mel. Framgangsmåten er ikke ført videre, så jeg har ikke anslått tid.
Bakgrunn
Retten
«Kake stekt i form», etter Bokmålsordboka og Nynorskordboka1. Framgangsmåten består av én setning: «Smør og sukker røres hvitt.»
Kjøkkenet
Smør og sukker røres sammen først, samme åpning som i «Preste kjeks» på s183. Hva som skjer videre, med egget, melken, melet og de 3 ts bakepulver, står ikke. Heller ikke form, steketid eller temperatur.
Ordene
«røres hvitt» her, «røres kvitt» på s183. Bokmålsordboka fører hvit og kvit i samme oppslag2.
«¾ dcl. mjølk» er lest som d-c-l med punktum, og samme form står i «3 dcl. melk» i «Vienerbrød stenger» lenger ned på siden. Hva de tre bokstavene stod for hos henne, har vi ikke kilde på.
Boka om seg selv
Paret I og II på samme side. Den ene har ingen framgangsmåte, den andre har én setning. Forkortelsen «dcl.» står to steder på s186: her og i «Vienerbrød stenger».
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?