Formkake I
Andre oppskrifter på samme side
Framgangsmåten står ikke i boka. Feltet er tomt der.
Siden er skrevet med penn; blekket er blassere og gråere enn på s185. Sidetallet «186» står øverst midt på siden. Tre oppskrifter under hverandre, alle med ingrediensene i venstre halvdel og framgangsmåten (der den finnes) i høyre. Ingen av overskriftene er understreket, men romertallene har strek: I har en skråstrek oppe til høyre, II en strek under. Ingenting er overstrøket eller skrevet oppå noe annet. Hun løfter pennen inne i sammensatte ord («Form kake», «fløte melk»), så oppholdene i blekket svarer ikke alltid til ordgrensene; her er de ført som ett ord. Nedhenget fra g-en i «gr» går ned i linjen under flere steder. Til denne første oppskriften står det ingen framgangsmåte: høyre halvdel av siden ved siden av ingredienslisten er blank, med bare speilvendt gjennomslag fra baksiden og brune flekker. Tomrommet er altså slik boken er.
Usikre lesninger
storkan også leses «stør». s, høy t med tverrstrek i foten, o, r. Ingen strek over o-en.fløtemelkkan også leses «fløte melk». Hun løfter pennen mellom «fløte» og «melk», men oppholdet er smalere enn ordmellomrommene ellers på linjen.250kan også leses «257». Femtallets utgangsstrek løper inn over nullen og flater ut toppen, så den ser ut som en sjuer. Siste null er rund og lukket. Femtallsregelen: les 250.
- Porsjoner
- 10
Porsjoner er mitt anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
Porsjonstallet er mitt anslag, ikke hennes. Boka oppgir det ikke.
- 3egg
- 1 stor koppsukkerVerken «kopp» eller «stor kopp» står i håndmålstabellen på side 5, og boka oppgir ikke hva den rommer. Vi omregner ikke, og ordet «stor» gjør målet enda mindre bestemt.
- 125 gsmør
- 1 koppfløtemelkFløtemelk er melk med fløte i (prosjektets ordbok). Boka oppgir verken blandingsforholdet eller hva koppen rommer.
- 250 gmelBoka skriver «250 gr mjøl», uten å si hvilken sort. Transkripsjonen leser 250 etter femtallsregelen og utelukker 257.
- 3 tsbakepulverBoka skriver «b.p.». Håndmålstabellen på side 5 har ingen ts-linje, så målet står som hun skrev det. 1933-læreboka oppgir 5 g bakepulver per ts.
Boka har ingen framgangsmåte til Formkake I — høyre halvdel av sida ved sida av ingredienslista er blank. Tomrommet er slik boka er. Sida har tre oppskrifter under hverandre, og framgangsmåtene står i høyre halvdel ut for hver sin oppskrift; den tomme plassen her hører til Formkake I og er ikke en framgangsmåte som egentlig tilhører nabooppskrifta. Porsjonstallet er vårt anslag for en formkake av 250 g mel. Boka sier ingenting om steking, så jeg har ikke anslått tid.
Bakgrunn
Retten
«Formkake» er i Bokmålsordboka og Nynorskordboka «kake stekt i form»1. Store norske leksikon fører formkake både i listen over tradisjonelle hverdagskaker og i listen over norske selskapskaker2. Oppskriften her står uten framgangsmåte.
Råvarene
«1 kopp fløtemelk». Bokmålsordboka har fløtemelk som «melk som er blandet med fløte», med formene fløtemelk, fløtemjølk, fløytemelk og fløytemjølk; Nynorskordboka har ikke ordet3.
Kjøkkenet
To av målene er kopper, og det ene er kvalifisert: «1 stor kopp sukker» mot «1 kopp fløtemelk». Hvor stor en stor kopp var, står ingen steder i boka. Form, steketid og temperatur er ikke oppgitt.
Ordene
Hevemiddelet forkortes «3 ts b.p.» her. På de seks sidene skriver hun det på fire måter: «bakep.» (s182, s183, s184, s185, s187), «bakepul» (s184), «b.p.» (s186) og «b.pulver.» (s187).
Boka om seg selv
«Formkake I» og «Formkake II» står under hverandre på s186 og er de eneste nummererte oppskriftene blant de tretten. De to andre formkakene, på s182 og s183, står uten nummer. Av de to er I den uten framgangsmåte.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?