Tropisk fyll og glasur
Andre oppskrifter på samme side
Overskriften står øverst i venstre spalte og er ikke understreket; den har heller ikke punktum. Ingrediensene står i venstre spalte over fire linjer, framgangsmåten i høyre spalte over fem linjer. To ord er understreket i blekk: «smør» på første ingredienslinje og «kakao» i framgangsmåten. Nedre halvdel av siden er blank, med gjennomslag fra baksiden og flere brune flekker. Ordene «sukker» og «kakao» i framgangsmåten er varer som ikke står i ingredienslisten til denne oppskriften; de er ikke ført inn der.
Usikre lesninger
2 sp. smørkan også leses «2 s.p. smør», «2 sp smør». s og p med nedheng, og en liten prikk nede til høyre for p-en. Mellom s og p går det lange nedhenget fra «fyll» i overskriften over, så et eventuelt punktum der kan ikke avgjøres.250kan også leses «257». Femtallets utgangsstrek løper inn over nullen og flater ut toppen. Femtallsregelen: les 250.vaniljeekstraktkan også leses «vanilje ekstrakt», «Vaniljeekstrakt». Skrevet i ett uten penneløft. Første bokstav er stor og kan leses som V eller N; ordet er ellers entydig.3 ss. kaffe (sterk)kan også leses «3 s.s. kaffe (sterk)», «3 ts. kaffe (sterk)». Treeren er tydelig. Forkortelsen etter er tung av blekk og delvis utgnidd: to små løkker på grunnlinjen og en prikk. Begge løkkene er like høye og når ikke opp i t-høyde.smørtkan også leses «smøret», «smort». s, m, o, r, t med tverrstrek. Ingen e-løkke mellom r og t, og ingen skråstrek over o-en.hvett.kan også leses «hvitt.». Vokalen er en lukket løkke som hennes e, uten prikk. Samme form som på s191; på s190 og i første oppskrift på denne siden skriver hun derimot «hvit» med prikket i.sukkerkan også leses «Sukker». s-en er større enn i «Smør og sukker» i første oppskrift og kan leses som stor S.luftigkan også leses «luftigt». Siste ord i framgangsmåten; går inn i skyggen ved falsen, og det er ikke punktum etter.
Ingredienser
- 2 sp.smørBoka skriver «2 sp. smør», og «smør» er understreket i blekk. Hun bruker ellers «ss», «s.s.», «sp. s.» og «spsje» for spiseskje, så «sp.» er trolig det samme — men boka forklarer ikke forkortelsen, og jeg har derfor latt målet stå. Leses det som spiseskje, setter håndmålstabellen på side 5 1 ss smør til 35–50 g, altså 70–100 g for to skjeer. Tabellen spriker likevel for smør: ss-linja gir 35–50 g, mens 1 dl smeltet smør står til 100 g. Jeg har brukt ss-linja. Skjefullet hennes er ⅓–½ dl, to til tre moderne spiseskjeer; måleskjeen i samtida rommet rundt 15 ml.
- 250 gmelisTranskripsjonen leser 250 etter femtallsregelen og utelukker 257. Melis er svært finmalt hvitt sukker.
- 1 tsvaniljeekstraktBoka skriver «1 ts vaniljeekstrakt» i ett ord; første bokstav kan leses som V eller N. Håndmålstabellen på side 5 har ingen ts-linje, så målet står som hun skrev det. 1933-læreboka har ingen linje for vaniljeekstrakt, så jeg har ingen gramtall å oppgi.
- 3 sskaffe (sterk)Boka skriver «3 ss. kaffe (sterk)»; forkortelsen er tung av blekk og delvis utgnidd, og «3 ts.» er ført som alternativ lesning. Håndmålstabellen på side 5 har ingen linje for kaffe, så målet står som hun skrev det. Skjefullet hennes er ⅓–½ dl, to til tre moderne spiseskjeer; måleskjeen i samtida rommet rundt 15 ml. Tre av hennes skjeer blir da om lag 1–1½ dl.
Framgangsmåte
- Rør smøret til det er hvitt. Boka skriver «Rør smørt til det er hvett.»; transkripsjonen fører også «smøret» og «smort» som lesninger av det første ordet.
- Ha langsomt i sukker og kakao og pisk til det er lett og luftig. «Kakao» er understreket i blekk, og verken sukker som eget ord eller kakao står i ingredienslista til denne oppskrifta. Siste ord går inn i skyggen ved falsen, og det er ikke punktum etter.
To varer i framgangsmåten står ikke i ingredienslista: «sukker» og «kakao». Sukkeret er trolig melisen fra lista — hun har ikke noen annen søthet her — men hun skriver sukker, og vi retter det ikke. Kakaoen har ingen mengde noe sted i denne oppskrifta, og vi har ikke ført den inn i lista. Uten den blir det hvit smørglasur, ikke den mørke glasuren oppskrifta beskriver. Omvendt nevner framgangsmåten verken vaniljeekstrakten eller de tre skjeene sterk kaffe, så når de skal inn, sier boka ikke — det er to av fire ingredienslinjer som ikke blir brukt i teksten. To ord er understreket i blekk i boka: «smør» på første ingredienslinje og «kakao» i framgangsmåten; hvorfor, sier boka ikke. Dette er fyll og glasur til «Tropisk Aroma» øverst på samme side, og ikke en rett i seg selv, så porsjonstallet står på null. Ingen av stegene er tidfestet, så jeg har ikke anslått tid.
Bakgrunn
Retten
Glasuren svarer vare for vare til glasuren i Royal-annonsen fra 1923: melis, 3 spiseskjeer smør, 5 spiseskjeer kakao, 1 ts vaniljeekstrakt og 3 spiseskjeer sterk kaffe1. Hennes liste har 2 skjeer smør, 250 gr melis, 1 ts vaniljeekstrakt og 3 ss kaffe (sterk).
Kakao har ingen egen linje i lista hennes. Ordet står understreket i framgangsmåten, sammen med «sukker», og ingen av de to varene er ført opp blant ingrediensene.
Ordene
«Vaniljeekstrakt» er en uvanlig form på norsk, og den ligger tett på annonsens «vanilla extract»1. Stavangeren skriver «en teskje vanilje» på samme plass i oppskrifta i 19292.
Kilder
- The Courier-Journal (Louisville, Kentucky), søndag 25. november 1923, Sunday Magazine: helsides annonse fra Royal Baking Powder Co., New York, «The First Great Royal Mystery Cake» ikke fritt tilgjengelig
- Stavangeren (Stavanger), mandag 8. juli 1929, s. 7, spalta «Døgnet rundt» ikke fritt tilgjengelig
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?