Mor - mensen
Andre oppskrifter på samme side
Framgangsmåten står ikke i boka. Feltet er tomt der.
Samme penn og skrift som Oste rett ovenfor. Tittelen står med kolon etter og er ikke understreket. De tre første mengdelinjene står under hverandre i venstre marg; de tre siste leddene står på én og samme linje med stor luft imellom - 4 egg til venstre, 3 ts bake pulver i midten og citron dråper til høyre - og Flekka mandler og korinter står på linja under, inntrukket. Det finnes ingen framgangsmåte; sida slutter med ingredienslista. Gjentakelsestegnet skifter form innenfor de tre første linjene: linje to har det vanlige lille n-formede merket, mens linje tre har to prikker over hverandre, altså et kolon. Begge er normalisert til ". Enheten er skrevet ut bare på første linje, som gr.
Usikre lesninger
170kan også leses «150», «110». Zoomet på alle tre. Sifferet i midten har flat topplinje og en tverrstrek gjennom stammen, men ingen løkke på toppen - den løkkeløse sjuern som HAAND.md beskriver fra s190. Nullen etter er rund og lukket hele veien rundt, ikke flattoppet, som den ville vært etter et femtall. Les 170 alle tre steder.Flekkakan også leses «Flekte», «Hakka». Første bokstav er en høy løkke med tverrstrek gjennom, altså f. Så følger to høye løkker og en bokstav med bolle, og til slutt a. Ordet er vanskelig og bør kontrolleres i boka.Mor - mensen:kan også leses «Mormensen:». Mor, et tydelig mellomrom, en kort vannrett strek, et nytt mellomrom, og så mensen med kolon etter.
Ingredienser
- 170 gsmørHun skriver «170 gr smør». Sjuern er den løkkeløse formen hennes, og tallet er lest 170 på alle tre linjene.
- 170 gmelGjentakelsestegn for enheten gram. Hvilket mel, står ikke.
- 170 gsukkerGjentakelsestegn for enheten gram. På denne linja har tegnet form som et kolon, mens linja over har det n-formede merket; begge er normalisert til gjentakelsestegn.
- 4egg
- 3 tsbakepulverHun skriver «bake pulver» i to ord. Håndmålstabellen på side 5 har ingen ts-linje, så målet står som hun skrev det. 1933-læreboka har en linje for bakepulver: 1 ts = 5 g.
- ikke oppgittsitrondråperHun skriver «citron dråper», delt i to ord. Ingen mengde.
- ikke oppgittflekka mandler og korinterHun skriver «Flekka mandler og korinter» på én linje, uten mengde for noen av de to. Ordet «Flekka» er usikkert lest og bør kontrolleres i boka; vi retter det ikke og forklarer det ikke.
Oppskrifta er en ren mengdeliste. Sida slutter med ingredienslista, og framgangsmåte står ikke noe sted; transkripsjonen er komplett for denne oppskrifta. Vi finner ikke på steg, og vi sier heller ikke hva mengdene tilsier om framgangsmåten. Uten framgangsmåte har vi ingen steketemperatur og ingen tid, og porsjoner og tid står derfor på null. Tittelen står som «Mor - mensen:», med mellomrom og en kort strek mellom de to delene og kolon etter. To av de sju linjene har ingen mengde. Mengdene på de tre første linjene er like store, og enheten er skrevet ut bare på den første.
Bakgrunn
Retten
Samme kake står på side 30 i boka. Store norske leksikon føyer til at den også er med i Henriette Schønberg Erkens Stor kokebok fra 1914 og i Juliane Solbraa-Bays Vi drøyer rasjonene fra 1943, og at kaka deles i snipper1.
Råvarene
«Flekka mandler». NAOB fører verbet flekke blant annet som å partere på langs, altså dele eller spalte, og bruker flekket sild om sild kløvd på langs2.
Boka om seg selv
De tre første varene er veid opp i nøyaktig samme mengde: 170 gram smør, 170 gram mel, 170 gram sukker. Store norske leksikon lister smør, sukker, egg og hvetemel i Mor Monsen og nevner ikke hevemiddel1; her står tre teskjeer bakepulver. Side 30 har framgangsmåte, denne oppføringa har ingen.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?