Byggrynsuppe
Andre oppskrifter på samme side
Usikre lesninger
Byggrynsuppekan også leses «Bygggrynsuppe». Zoomet på tittelen: to nedsløyfer (g g) før r-y-n. Innholdsfortegnelsen bak i boka skriver «Bygggrynsuppe» med tre g.120 grkan også leses «100 gr». Zoomet: midtsifferet er tydelig 2.hvit kanelkan også leses «litt kanel», «hel kanel». Første ord lest som h-v-i-t; «litt» er nærliggende alternativ.1 1/2 timeZoomet; tydelig.ferdigSiste ord er blassere enn resten; lest som «ferdig».
- Porsjoner
- 6
- Tid
- 1 t 40 min
Porsjoner og tid er våre anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 2 lvann
- 120 gsmågryn (byggryn etter tittelen)Mengden står i gram fra før. Håndmålstabellen har linjer for risgryn og havregryn, ikke for byggryn, så den trengs ikke her. Transkripsjonen leser 120, med 100 som alternativ lesning.
- ikke oppgittkanelBoka skriver «hvit kanel». Første ord er usikkert lest; «litt kanel» og «hel kanel» er nevnt som alternativer. Ingen mengde er oppgitt.
- ikke oppgittsaftBoka oppgir ingen mengde, og hva slags saft står ikke.
- ikke oppgittsukkerBoka oppgir ingen mengde.
Framgangsmåte
- Gryna vaskes og kokes 1½ time.
- Smakes ferdig.
Ingenting krevde håndmålstabellen; den ene mengden står i gram og den andre i liter. Kanel, saft og sukker står i ingredienslista uten mengde og nevnes ikke i framgangsmåten — «Smakes ferdig» er alt boka sier om dem. De 1½ timene er hennes egen tid; tidsanslaget vårt legger vask og tilsmaking til den.
Bakgrunn
Retten
Annechen Bahr Bugge skriver i Store norske leksikon at måltidene i mange tilfeller ble avsluttet med supper laget på frukt og bær, og at grynsupper, søtsupper, ølsuppe og andre brødsupper hørte til repertoaret — Henriette Schønberg Erken hadde i 1914 oppskrift på blant annet sagosuppe og eplesuppe med gryn.1 Denne suppa er av det slaget: gryn kokt i vann og smakt til med saft, sukker og kanel.
Råvarene
Bokmålsordboka forklarer byggryn som avskallet byggkorn2. Einar Kr. Holtet og Åshild Ergon ved NMBU skriver i Store norske leksikon at bygg har kortere veksttid enn andre kornarter og derfor har stort dyrkingsomfang på høyere breddegrader, at de tidligste sortene i Norge kan modnes på 80 døgn, og at det tidligere ble brukt mye bygg i kostholdet i Norge, mest som grøt og flatbrød, en bruk som stadig har avtatt3.
Kjøkkenet
Hele framgangsmåten er to setninger, og koketida på halvannen time er den eneste størrelsen som er festet til papiret. Resten står som «Smakes ferdig».
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter vi bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?