Eggrøre
Andre oppskrifter på samme side
Usikre lesninger
grytkan også leses «gryte», «gryta». Ordet ser ut til å slutte på t; neste linje har «gryten».(Nok til 2 ruller)Zoomet; 2-tallet er tydelig.
- Tid
- 15 min
Tid er vårt anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 3egg
- ca 1½ dlmelk (3 ss)Håndmålstabellen har ingen melkelinje, så vekt kan ikke regnes ut. Men tabellen viser at hennes spiseskje rommer ca ½ dl — 1 ss mel er 25 g, 1 dl mel ca 50 g — og 3 × ½ dl blir ca 1½ dl. Regnestykket er vårt. Med en moderne spiseskje ville 3 ss blitt under ½ dl.
- ikke oppgittsaltBoka skriver «litt salt».
- 18–25 gmargarin (½ ss)Håndmålstabellen har bare en smørlinje: 1 ss smør = 35–50 g, altså 18–25 g for en halv. Å bruke smørlinja på margarin er vårt valg; tabellen har ingen margarinlinje. Hennes spiseskje rommer ca ½ dl.
Framgangsmåte
- Egg, melk og salt piskes sammen.
- Margarinen has opp i en gryte.
- Røren slås i.
- Skyv det i gryten så det ikke setter seg fast.
- Passe stiv.
- Tas av og avkjøles.
- Boka legger til: «Nok til 2 ruller».
Melka og margarinen er de eneste som er regnet om, og begge regnestykkene er delvis våre: tabellen har ingen melkelinje, og vi har brukt hennes spiseskje på ca ½ dl; margarinen er regnet etter smørlinja, siden tabellen ikke har noen egen margarinlinje. Boka oppgir selv utbyttet — «Nok til 2 ruller» — så dette er fyll til to karbonaderuller (side 53), ikke en rett for seg. Ingen tid er oppgitt i oppskrifta.
Bakgrunn
Retten
Bokmålsordboka forklarer eggerøre som en matrett av vispede egg, med vann, melk eller lignende, rørt sammen over svak varme.1 Her blir røra avkjølt og brukt som fyll inne i en kjøttrull.
Kjøkkenet
All varmestyring ligger i to opplysninger: at røra skyves i gryten så den ikke setter seg fast, og at den skal bli «passe stiv». Verken grader eller minutter er oppgitt.
Boka om seg selv
Parentesen til slutt, «(Nok til 2 ruller)», peker bakover til forrige side, der Karbonaderull ber om eggrøre på midten av kjøttfarsen.2
Kilder
- eggerøre – Bokmålsordboka og Nynorskordboka
- Originalen: side 53 og side 54 ikke fritt tilgjengelig
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter vi bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?