Glasur
Andre oppskrifter på samme side
«1/2 appelsinsaft.» står uten mål — trolig saften av en halv appelsin. Framgangsmåten slutter uten punktum. Hører sammen med Appelsinkake på side 69, som sier at kaken smøres med glassin.
Usikre lesninger
supekan også leses «suppe». Zoomet 8x. Bare én p, og u-en har hennes bue over seg.100Zoomet 2,4x. 1 og to ovaler, tydelig.
- Tid
- 10 min
Tid er vårt anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- ca 100 gmelis
- saften av ½appelsin — se forklaringBoka skriver bare «1/2 appelsinsaft.», uten mål. En halv hva, står det ikke: det er trolig saften av en halv appelsin, men boka sier det ikke, og vi kan ikke slå det fast.
Framgangsmåte
- Melisen siktes i appelsinsaften.
- Røres sammen til en tykk suppe.
Ingenting trengte håndmålstabellen: melisen står i gram, og appelsinsaften er ikke målt i det hele tatt. «1/2 appelsinsaft» mangler mål, og vi lar det stå som det er. — Denne glasuren hører sammen med Appelsinkake på side 69, der det står at kaka avkjøles til lunken og smøres med glasur. Vi har likevel ikke slått dem sammen: i boka står de som to oppskrifter på hver sin side, og det er slik hun skrev dem. — Vi oppgir ingen porsjoner, fordi glasur ikke er en rett som deles i porsjoner. Boka sier ikke hvor mye kake mengden rekker til.
Bakgrunn
Retten
Melis siktet i appelsinsaft og rørt til en tykk «supe». Melis er svært finmalt hvitt sukker (farin), og brukes blant annet til baking og glasurer1. Glasur er i Det Norske Akademis ordbok i matlagingsbetydningen et sukkerovertrekk på kaker og liknende; ordet er fra tysk Glasur, avledet av Glas2.
Oppskrifta står rett etter Appelsinkaka på side 69, som sier at kaka avkjøles til lunken og smøres med «glassin». Appelsinsaften i glasuren er den samme råvaren som i kaka.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter vi bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?