Brødfromasje
Andre oppskrifter på samme side
Denne overskrifta er den eneste på sida som IKKE er understreket. Tospaltet. Ingredienslinja «2 " malt grovbrød» har gjentakelsestegn for «dcl». Siste ordet i nest siste metodelinja er skrevet flere ganger oppå seg selv og er ikke til å lese — etter sammenhengen skulle det vært «bunnen»/«botnen».
Usikre lesninger
[uleselig ord]kan også leses «bunnen», «botnen», «bunden». Forstørret 14x. Ordet etter «legge seg på» er skrevet minst to ganger oppå seg selv; en kan skimte en p/b-nedheng, en prikk og en avslutning på -n, men ordet lèt seg ikke lese.stivnedkan også leses «stivnet». Forstørret 12x; siste bokstaven er en d-løkke uten tverrstrek, ulikt hennes t.4,5 dclkan også leses «4-5 dcl». Forstørret 12x; tegnet mellom 4 og 5 er et lavt komma, ikke den vannrette bindestreken hun bruker i «5-6 pl» linja under. Originalteksten er rettet til kommaformen, som fotografiet støtter; bindestreken står som alternativ.
- Porsjoner
- 8
- Tid
- 30 min
Porsjoner og tid er mine anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 4,5 dlfløteTegnet mellom 4 og 5 er utydelig i boka og kan også leses som komma, 4,5 dl. Boka skriver «4,5 dcl»; tegnet kan også leses som bindestrek, og da blir det 4–5 dl.
- 1 tsvaniljesukkerHåndmålstabellen på side 5 har ingen ts-linje, så målet står som hun skrev det.
- 2 dlsyltetøy av rips
- 2 dlmalt grovbrødLinja står med gjentakingstegn for «dcl» fra linja over.
- ca. 35 g (én av hennes spiseskjeer)sukkerHåndmålstabellen på side 5 setter 1 ss sukker til 35 g. Spiseskjeen hennes er ⅓–½ dl, to til tre moderne spiseskjeer; måleskjeen i samtida rommet rundt 15 ml.
- 5–6 plater, 10–12 ghvit gelatinHåndmålstabellen på side 5 setter 1 gelatinplate til 2 g, som gir 10–12 g.
- 4 dlkokende vannGelatinen løses opp i det.
Framgangsmåte
- Fløten piskes litt.
- Syltetøy, brød og sukker has i.
- Gelatinen løses opp i kokende vann.
- Avkjøles litt og has i.
- Røres til det er stivnet til, for at det ikke skal legge seg på bunnen.
- Serveres med saftsaus.
Ordet jeg har satt som «bunnen» i nest siste steg, er skrevet flere ganger oppå seg selv i boka og lar seg ikke lese; sammenhengen gir bunnen. De 4 dl kokende vann til gelatinen er nesten like mye væske som fløten, og tallet står som hun skrev det. Saftsausen hun viser til, står som overskrift nederst på sida og ble aldri skrevet.
Bakgrunn
Retten
Fromasj er etter Det Norske Akademis ordbok en dessert som består av krem med gelatin i og forskjellige smakstilsetninger, av fransk fromage.1 Her er smakstilsetningen malt grovbrød og ripssyltetøy.
Råvarene
Saftgeleen på side 75 har samme forklaring av gelatinen.2 Fem til seks plater er etter håndmålstabellen på side 5 omkring 10–12 gram, til rundt en liter masse — lavere enn i vingeleen på side 74 og saftgeleen på side 75.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?