Gulrotsuppe
Andre oppskrifter på samme side
Blyant. Tittelen er understreket. Tospaltet: mengder til venstre, framgangsmåte til høyre. Siste linja i venstrespalta («som ajevning om. ønskes.») står under salt/pepper og går litt inn under høyrespalta.
Usikre lesninger
2 1/2 lkan også leses «2 1/4 l». Forstørret ca 5x og terskelbehandlet. Brøken er skrevet som stablet brøk: et skråstilt 1 over streken og et lite 2 under. Kan forveksles med 1/4 fordi blyanten er svak.75 gForstørret ca 5x. Sjutallet har tverrstrek (europeisk form), femtallet er entydig.ca 400 gkan også leses «ca 450 g», «ca 100 g». Forstørret ca 6,5x. Underlengdene fra linja over («risengryn eller») krysser tallet. Jeg leser 4 med åpen topp, så to smale nuller.grynakan også leses «grynna», «grynene». Forstørret ca 3,6x. g-r-y-n-a med en vannrett strek over y/n — trolig hennes tegn for dobbel n. Samme ordform står to ganger på side 83.klovidkan også leses «kløvid», «kløvd». Forstørret ca 8x med skarping: k, l, o, v, i, d. Ingen skråstrek over o-en, så jeg skriver klovid.som ajevningkan også leses «som avjevning», «som a jevning». Forstørret ca 2,3x. «som» og «a» henger sammen, deretter jevning. Etter «om» står en prikk før «ønskes».
- Porsjoner
- 6
- Tid
- 40 min
Porsjoner og tid er mine anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 2½ lvann og kraftMengden står i liter.
- 75 grisgryn eller byggrynMengden står i gram. Håndmålstabellen side 5 setter 1 dl ris til 90 g, så 75 g er drøyt ⅘ dl.
- ⅔–1 dlhakket løkHun skriver 2 ss. Håndmålstabellen på side 5 setter 1 ss hvetemel til 25 g og 1 strøken dl av samme mel til ca 50 g, så spiseskjeen hennes rommer ⅓–½ dl — to til tre moderne spiseskjeer. Måleskjeen i samtida rommet rundt 15 ml. To skjeer blir ⅔–1 dl. Tabellen har ingen linje for løk, så målet lar seg ikke regne om til gram.
- ca 400 ggulrøtterMengden står i gram. Håndmålstabellen side 5: 12–14 middels gulrøtter 1 kg, så 400 g er 5–6 gulrøtter.
- ikke oppgittsaltBoka oppgir ingen mengde.
- ikke oppgittpepperBoka oppgir ingen mengde.
- ikke oppgittjevning om ønskesUnder salt og pepper står linja «som ajevning om. ønskes.». Boka sier ikke hva jevninga skal lages av, og oppgir ingen mengde.
Framgangsmåte
- Kok vannet og gryna litt.
- Ha i gulrota, som er kløyvd i fine biter, og løken.
- Når den er kokt, tas den opp og stappes.
- Ha den i igjen.
- Smak til med salt og pepper.
Oppskrifta er skrevet med blyant. Mengden væske i boka står som «2 1/2 l», men blyanten er svak og brøken lar seg også lese som ¼.
Bakgrunn
Retten
Store norske leksikon skriver at det tidligere norske kostholdet brukte melkesupper, grynsupper og grønnsakssupper, og at kjøttsupper først ble vanligere som festmat fra slutten av 1700-tallet. Samme artikkel knytter de vedfyrte komfyrene fra omkring 1850 til at det ble mulig å koke flere retter samtidig, og at suppa da fikk plass som egen forrett.1
Råvarene
Store norske leksikon skriver at gulrot har vært dyrket i over 2000 år og er kjent i Norge fra omtrent 1660. 2
Hun setter opp risengryn og byggryn som likestilte. Leksikonet skriver at byggryn ble brukt i melkegrøten før risgryn ble importert på 1700-tallet.3
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?