Bucalaao

Blekk. Sidetallet 107 står øverst på sida. Tittelen er understreket med bølgestrek. Tospaltet: mengdene til venstre, framgangsmåten til høyre. De tre siste linjene i framgangsmåten går tvers over hele sidebredden. På linje 2 står to gjentakelsestegn etter hverandre — det første gjentar «talerken», det andre «opsk». Ingredienslista nevner verken salt eller krydder, og fisken står bare på første linje.

Usikre lesninger

• Bucalaao kan også leses «Bucalaoo», «Bucaluao», «Bacalao». Tittelen, forstørret opptil 12x. B, u, c, a, l er sikre. Etter l-en står en åpen dobbeltbue og så to lukkede ovaler; jeg leser dem som a-a-o, men om den midterste er a eller o får jeg ikke avgjort. Retten er den portugisiske bacalao.
• talerken kan også leses «tallerken», «taleken», «taleerken». «1 talerken opsk klippfisk». Forstørret ca 9x: krysset t, a, høy l, så to små runde tegn (e og r), k, e, n. Bare én l.
• opsk kan også leses «opsk.», «oppsk». Forkortelse for oppskåret. Én p, ingen tydelig punktum.
• 100 «100 gr løk i skiver». Forstørret ca 12x: ett-tall med flagg og to runde, lukkede nuller. Nullene etter 1 er runde, slik de skal være.
• 200 «200 " marg eller smør». Forstørret ca 12x: to-tall og to nuller. En lang oppstrek fra linja over går tvers gjennom tallet.
• 1 1/2 kan også leses «1 1/4». Andre ingredienslinje. Ett-tall og stablet brøk med liten 1 over 2.
• smør kan også leses «smoi», «smør.». Siste ord på margarinlinja. ø-en er skrevet som o med en prikk eller strek over, slik hun gjør ellers.
• av kan også leses «bo», «ao», «no». «Vann slåes over og litt av ...». Forstørret ca 14x. To tegn, en åpen bolle og en oval med utgangsstrek. En lang nedløkke fra «legges» på linja over faller ned i ordet og gjør det vanskelig. Jeg leser «av», men er ikke sikker.
• [uleselig ord] kan også leses «sammet», «samtidig», «sortert», «smeltet». Ordet mellom «litt av» og «resten haes koldt i». Forstørret opptil 11x med kontrastforsterkning. Jeg ser s, en lukket oval, to-tre nedstreker, en høy strek med tverrstrek og en prikk ved siden av, og til slutt en krysset t. Ingen av lesningene jeg har prøvd holder mot blekket, så jeg lar ordet stå som uleselig. Meningen ser ut til å være at bare litt av vannet slåes over varmt og resten haes kaldt i.
• firkantet kan også leses «firkanta», «firkantede». «Skjæres i firkantet stk.» Forstørret ca 3x. «stk» er hennes forkortelse for stykker.
• koldt kan også leses «kaldt». Forstørret ca 4x: k, o, l, d, krysset t. Hun skriver o, ikke a.

Løk, fett og vann står i gram og liter fra før. De to første målene får jeg ikke regnet om: «tallerken» står ikke i håndmålstabellen på side 5, og boka sier ingen steder hva en tallerken rommer. Derfor vet jeg ikke hvor mye fisk og potet det er, og porsjonsanslaget mitt hviler bare på løken, fettet og vannet — det er et usikkert anslag. Ingredienslista nevner verken salt eller krydder, og fisken står bare på første linje. Ett ord i framgangsmåten er uleselig. Utvanninga av klippfisken tar døgn og kommer i tillegg til tidsanslaget mitt; hvor lenge, sier boka ikke.