Rabarber ris
Andre oppskrifter på samme side
Blekk. Tittelen er understreket med bølgestrek. Ingredienslista er satt opp i to smale kolonner ved siden av hverandre, slik at hver linje har to oppføringer. «Rabarber, sukker.» står som en egen oppføring midt på sida på tredje linje, til høyre for «eller 1 fl melk», og gjentar rabarberen fra linja over. En stor klammeform binder «eller 1 fl melk» og «flotemelk.» sammen. Fire blekkflekker ligger over denne delen av sida. Nederste tredjedel av sida er tom.
Usikre lesninger
200«200 gr ris». Forstørret ca 4x: to-tall og to runde, lukkede nuller.3/4kan også leses «3/8». «3/4 l vann». Forstørret ca 4x: tre-tall, skråstrek, firetall med åpen topp.1/2 kg«1/2 kg rabarber». Skrevet med skråstrek, ikke stablet.melkkan også leses «medl», «midl», «med». «eller 1 fl melk». Forstørret ca 10x: m, et kort tegn med prikk over, og så to høye løkker der den siste har et ben ut til høyre. Jeg leser melk, men lesningen er usikker; ordet kan også være «med» med klammeformen inntil. «fl» er trolig flaske.flotemelk.kan også leses «flotemelk», «flødemelk.». Forstørret ca 9x: f, l, o, krysset t, e, m, e, l, k, punktum. Ingen ø, hun skriver o.Rabarber, sukker.Forstørret ca 8x. Stor R, komma mellom ordene, punktum til slutt. Står midt på sida, ikke i venstre kolonne.apelsinbærkan også leses «apelsin bær», «apelsin, bær». «Kan også bruke epler. apelsin-» står sist på nest siste linje og «bær» først på siste. Det er hennes linjedeling; om hun mente «apelsin» og «bær» som to ting, sier blekket ikke.stikkelsbærkan også leses «stikelsbær». Siste ord. Forstørret ca 3x. Bokstavene midt i ordet er rettet på, slik at det står flere streker oppå hverandre.halvtkan også leses «halvd». «Risen koker halvt i vann». Forstørret ca 3x: h, a, l, v, krysset t.
- Porsjoner
- 5
- Tid
- 45 min
Porsjoner og tid er mine anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 200 g (ca 2¼ dl)risHåndmålstabellen side 5 setter 1 dl ris til 90 g, som gir om lag 2¼ dl for 200 g.
- ¾ lvannStår til høyre for risen på samme linje.
- ikke oppgitthel kanelBoka skriver bare «hel kanel.», uten mengde. Kanelen nevnes ikke i framgangsmåten.
- ½ kgrabarberStår til høyre for kanelen på samme linje.
- 1 flaskemelkBoka skriver «eller 1 fl melk». «fl» er trolig flaske, og boka oppgir ikke hvor mye flaska rommer. Lesninga av ordet «melk» er usikker. Linja er klammet sammen med «flotemelk.» under, og «eller» viser at melka er et alternativ til vannet.
- ikke oppgittfløtemelk«flotemelk» er melk med fløte i (ordlista). Linja er klammet sammen med melkelinja over, og ingen mengde er oppgitt.
- ikke oppgittrabarber«Rabarber, sukker.» står som en egen oppføring midt på sida, og gjentar rabarberen fra linja over. Ingen mengde.
- ikke oppgittsukkerSamme oppføring, «Rabarber, sukker.», uten mengde. Sukkeret nevnes ikke i framgangsmåten.
Framgangsmåte
- Risen koker halvt i vann og resten med rabarber.
- Kan også bruke epler, appelsin/bær eller stikkelsbær. Hun deler ordet over linjeskiftet — «apelsin-» sist på den ene linja og «bær» først på den neste — og om hun mente appelsin og bær som to ting, sier blekket ikke.
Risen er regnet om mot håndmålstabellen på side 5 (1 dl ris = 90 g), så 200 g er om lag 2¼ dl. Vann og rabarber står i liter og kilo fra før. «1 fl melk» får jeg ikke regnet om — «fl» er trolig flaske, og boka oppgir ikke flaskestørrelsen. Ingredienslista er satt opp i to smale spalter med to oppføringer på hver linje, og rabarberen står to ganger: først med ½ kg, så i oppføringa «Rabarber, sukker.» midt på sida. Sukkeret har ingen mengde og nevnes ikke i framgangsmåten, og det samme gjelder kanelen. Framgangsmåten er to setninger og sier ingenting om koketid eller om når melka eller fløtemelka kommer inn. Anslaget mitt bygger på de 200 gramma ris.
Bakgrunn
Retten
Store norske leksikon skriver at det er bladstilkene av rabarbra som brukes til mat, blant annet til suppe, grøt, kompotter, syltetøy og fruktvin, og at rabarbra er en av de første kulturplantene som kan høstes om våren, med en innhøstingstid som avhengig av sort kan strekke seg til tidlig høst.1 Oppskrifta hennes er to setninger, og den siste åpner for epler, «apelsinbær» eller stikkelsbær i stedet for rabarbra.
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.
Kan du svare på et av disse?