Smør brød kjøtt lake.

Blekk. Tittelen er understreket med bølgestrek. Det tredje ordet i tittelen er skrevet oppå seg selv flere ganger og er nesten svart av blekk. Oppskrifta hører sammen med Okserull på side 124: det er rullen som legges i denne laken. Mengdene står i venstre spalte og framgangsmåten i høyre. Gjentakelsestegnet, som jeg gjengir med «"», gjentar «gr» fra linja over.

Usikre lesninger

• Smør brød kjøtt lake. kan også leses «Smørbrødkjøttlake.», «Smør brød [overstrøket ord] lake.». Tittelen, forstørret 4–8x. Første og andre ord leser jeg som «Smør» og «brød». Det tredje er skrevet flere ganger oppå seg selv og står som en klump av løkker; formen passer med «kjøtt», men jeg kan ikke lese det sikkert. Siste ord er «lake.» Til sammen gir det trolig «smørbrødkjøttlake» — lake til pålegg — og det stemmer med at rullen fra side 124 legges i den.
• 20 l «20 l vann». Forstørret 12x: totall og rund, lukket null, så l.
• 250 kan også leses «270». «250 gr sukker». Forstørret 12x: 2, 5, og en lukket null. Utgangsstreken fra femtallet løper inn i nullen og gir den flat topp, så den kan likne en sjuer. Nullen er lukket hele veien rundt. Les 250.
• 20 " saltpeter kan også leses «20 gr saltpeter». Forstørret 12x: 2 og rund, lukket null, så gjentakelsestegnet for «gr» fra linja over.
• 4 kg «4 kg grovt salt». Forstørret 12x.
• 1 3/4 - 2 timer «Koketid for rullen 1 3/4 - 2 timer». Forstørret 1,33x: ettall med stablet 3/4, bindestrek, totall.
• Laken koker kan også leses «Laken kokes». Forstørret 1,33x. Siste bokstav leser jeg som r.

Her er det ingenting å regne om mot håndmålstabellen på side 5: alle fire mengdene står i liter, kilo og gram fra før, og det eneste jeg har gjort, er å skrive ut gjentakelsestegnet på saltpeterlinja. Dette er ingen rett, men laken til okserullen på side 124 — det er den rullen som legges i, og som etterpå kokes 1¾–2 timer og legges i press. Derfor står porsjoner til null; oppskrifta gir 20 liter lake. Mengdene her stemmer ikke med de to linjene nederst på side 124, som gir 1 l vann og 3 ss salt; hvilken av de to lakene som gjelder for rullen, sier boka ikke. Boka oppgir heller ikke hvor lenge rullen skal ligge i laken, bare at den legges i samme dag som laken er avkjølt. Tidsanslaget mitt er koking og avkjøling av laken; koketida på rullen og tida i lake og press kommer i tillegg.