Formkake til bløtkake
Andre oppskrifter på samme side
Blekk. Tittelen er understreket med bølgestrek. Oppskrifta står nede til høyre på sida, ved siden av Sukkerbrød i venstre spalte. Gjentakelsestegnet " står på potetsmellinja og mellinja og viser tilbake til «g» på sukkerlinja. Framgangsmåten er to linjer nederst på sida, til høyre for «Piskes helt stivt.» som hører til Sukkerbrød.
Usikre lesninger
270kan også leses «210», «220», «250». «270 g sukker». Forstørret ca 12x: totall, sjutall med tverrstrek, rund lukket null. Nullen har ingen flat topp, så det er ikke et femtall foran.75kan også leses «15», «78». «75 " potetsmel». Forstørret ca 12x: sjutall med tverrstrek, femtall med vannrett topp.40kan også leses «10», «46». «40 " hvmel». Forstørret ca 12x: firetall, så rund lukket null.½ lita ts bakepulver.kan også leses «½ liten ts bakepulver.», «½ lita ts bakepulver». Forstørret ca 10x: en stablet brøk med liten 1 over 2, så «lita», «ts», «bakepulver» med punktum. «lita» er skrevet med a til slutt.30-40 min.kan også leses «20-40 min.», «30-90 min.». «Steketid 30-40 min.» Forstørret ca 12x: tretall, så en null som bindestreken løper inn i, så firetall og ny null. Bindestreken og nullen henger sammen, så tallet kan se ut som en enkelt figur.Det tørre skjæres inni.kan også leses «Det tørre skjæres inn i.». Nest nederste linje på sida, forstørret ca 8x. «inni» i ett ord.
- Porsjoner
- 10
- Tid
- 1 time
Porsjoner og tid er mine anslag. Boka oppgir det ikke.
Ingredienser
- 6eggUforandret.
- 270 g (knapt 3½ dl)sukkerHåndmålstabellen side 5 setter 1 dl sukker til 80 g, så 270 g er om lag 3⅜ dl.
- 75 gpotetmelGjentakelsestegnet viser tilbake til «g» på sukkerlinja. Håndmålstabellen på side 5 har ingen dl-linje for potetmel, men hun setter selv 1 toppet dl potetmel til 75 g i Form kake I på side 99 — altså om lag én toppet desiliter.
- 40 g (vel ¾ dl)hvetemelGjentakelsestegnet viser tilbake til «g». «hvmel» er hvetemel (ordlista). Håndmålstabellen side 5 setter 1 strøken dl mel til ca 50 g, så 40 g er litt under desiliteren.
- ½ lita tsbakepulverHun skriver «½ lita ts», altså en mindre teskje enn full. Håndmålstabellen på side 5 har ingen ts-linje, så målet står som hun skrev det. Læreboka fra Statens Lærerinneskole i Husstell (1933) setter 1 ts bakepulver til 5 g, men hvor mye mindre hennes lille teskje er, sier hun ikke.
Framgangsmåte
- Det tørre skjæres inni.
- Steketid 30–40 minutter.
Tre mål er holdt opp mot mål boka selv gir: sukkeret og hvetemelet mot håndmålstabellen på side 5 (1 dl sukker = 80 g, 1 strøken dl mel = ca 50 g), og potetmelet mot hennes eget tall i Form kake I på side 99, der 1 toppet dl potetmel settes til 75 g. Bakepulveret står som «½ lita ts», slik hun skrev det. Framgangsmåten er to linjer, og den første forutsetter et steg som ikke står: «Det tørre skjæres inni» hva? Egga og sukkeret må være pisket først, slik Sukkerbrød i venstre spalte på samme side sier, men hun skriver det ikke her. Hun oppgir heller ingen form og ingen ovnsvarme. Steketida 30–40 minutter er hennes egen; tidsanslaget mitt dekker også piskinga. Porsjonsanslaget bygger på seks egg.
Bakgrunn
Retten
Bunnen er seks egg, 270 gram sukker, 75 gram potetmel, 40 gram hvetemel og «½ lita ts bakepulver».1 Sukkerbrødet i venstre spalte på samme side har samme eggetall, men mer mel og mindre sukker, og alt melet der er hvetemel.1
Boka om seg selv
Framgangsmåten er to linjer, «Det tørre skjæres inni. Steketid 30-40 min.», og forutsetter et steg som ikke står her: egga og sukkeret må være pisket først. Den linja står i venstre spalte, under Sukkerbrød: «Piskes helt stivt.»1 Form og ovnsvarme oppgir hun ikke.1
Kilder
- Originalen: side 163 ikke fritt tilgjengelig
Vet du noe om denne retten?
Mor ble 106 år, og det er mange som har spist maten hennes. Noen husker retter jeg bare har som skrift her. Kjenner du denne, eller kan du fylle et hull — skriv det her.