Mors kokebokHovde 1937
← forrige415 av 424neste →Se sida i bokaAlle oppslagene

side

Kursstoff
side, Mors egen skrift
Mors egen skrift, side 217. Klikk for å se den større.

Andre oppskrifter på samme side

Rømme grøt115
Kapers saus115
Speke sild kaker116
Stekte ryper117
Fiske tim bale118
Betta suppe119
Fiske stuing120
Ryper120
Blø klubb124
Lever biff125
Stekte nyrer125
Karbonader I126
Uekte benløse fugle126
Ekte "127
Middags pølser127
Sause kjøtt128
Klippfisk pudding131
Okse filet m/ løk132
Fin kjøtt deig til boller133
Pott ball139
Sause kjøtt av salt kjøtt140
Flesk i form m/ hvit saus141

De to høyre kolonnene i registeret. Kolonneoverskrifta «side» står med liten skrift under tallet 115 i første rad, altså på samme måte som i venstre tallkolonne. Rad 14 har en gjentakelsesnotasjon i stedet for rettnavn: etter ordet står en kort vannrett strek, så gjentakelsestegnet, så en ny kort vannrett strek — strek–tegn–strek, en variant av formen som er beskrevet fra s201. Hele komplekset viser tilbake til «benløse fugle» på linja over og er normalisert til " etter regelen; formen er beskrevet her. Etter «Fin kjøtt deig til boller» står en kort strek i blekket som ikke er tatt med i cella. Navnene som er lenket, peker til oppskrifta hun viser til. Koblinga er vår: vi har slått opp sidetallet hennes og sammenlignet navnet med titlene på den sida. Står navnet uten lenke, fant vi ingen rett med liknende navn der. To av koblingene her er satt for hånd fordi stavemåten spriker: «Badalavo» er ført til Bucalaao på side 107, og «Ekte "» til Ekte benløse fugler på side 127.

Usikre lesninger

  • Stekte kan også leses «Nekte», «Mekte». Gjelder rad 13 og 14. Forbokstaven i rad 13 er en stor lukket oval løkke med en nedstrek som går over i «ekte», og forbokstaven i rad 14 ser ut som en kursiv stor E foran «kte». Jeg leser begge som «Stekte» ut fra sammenhengen (benløse fugler), men formene er ikke de samme som S-en i «Stekte ryper» fire rader lenger opp. Bør kontrolleres i boka.
  • Fiske tim bale kan også leses «Fiske timbal», «Fisketimbale». Andre ordgruppe er t, i med prikk, m; tredje er en høy løkke (b), a, l og en bred sluttsveif som i denne hånda er en e. Ordet er trolig timbale.
  • Betta suppe kan også leses «Bette suppe», «Beta suppe». B-e-t-t-a står klart i blekket; retten er ukjent for meg.
  • Blø klubb kan også leses «Bløt klubb», «Blo klubb». Jeg ser B-l-o og så «klubb»; ingen t mellom. Retten er trolig bløtklubb.
  • Stekte nyrer kan også leses «Stekte ayrer». Andre ord begynner med en bue som kan være n eller a. «nyrer» gir mening ved siden av «Lever biff» på linja over.
  • Pott ball kan også leses «Påt ball», «Post ball». Det står et merke over o-en som kan være en ring. Retten er trolig potetball.
  • Kapers saus kan også leses «Kaper saus». Zoomet; s-en på slutten av første ord er svak.
  • Uekte benløse fugle / Ekte " kan også leses «Stekte benløse fugle / Stekte "». Transkripsjonen leste begge forbokstavene som S. Zoomet er den første en U med den samme runde formen som andre U-er på sida, og den andre en stor kursiv E. Boka bekrefter det: side 126 har «Uekte benløse fugler» og side 127 har «Ekte benløse fugler». Lesningen «Stekte» kom fra meningen, ikke fra bokstavene. Gjentakelsestegnet på den andre linja står som strek, tegn, strek.

Vet du noe om dette?

Dette er ikke en oppskrift, men noe hun lærte og skrev ned. Kjenner du framgangsmåten, eller husker du den fra et annet kjøkken — skriv det her.

Skriv noe

Jeg lagrer navnet og e-posten din for å kunne svare deg og kreditere deg. E-posten vises aldri på nettstedet. Slik behandler jeg opplysningene.

← forrige415 av 424neste →Se sida i bokaAlle oppslagene